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酱爆鱿鱼是一道酱香鲜美的宴客小菜。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
辅料 辅料
油适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
做法 酱爆鱿鱼的做法
1
准备好洋葱和鱿鱼。
酱爆鱿鱼的做法步骤1
2
鱿鱼处理干净,撕去表皮的黑膜,剪开腹部,去掉内藏。
酱爆鱿鱼的做法步骤2
3
洋葱切丝。
酱爆鱿鱼的做法步骤3
4
鱿鱼切成花刀后切成块。
酱爆鱿鱼的做法步骤4
5
锅中注入水烧开,将鱿鱼焯水,打卷即刻捞出。
酱爆鱿鱼的做法步骤5
6
用冷水冲凉后沥干水分。
酱爆鱿鱼的做法步骤6
7
另起锅注入油,下入洋葱丝翻炒均匀。
酱爆鱿鱼的做法步骤7
8
加入豆瓣酱和少许的糖
酱爆鱿鱼的做法步骤8
9
翻炒均匀。
酱爆鱿鱼的做法步骤9
10
放入鱿鱼翻炒,大火快速翻炒均匀。
酱爆鱿鱼的做法步骤10
11
加入鸡精调味即可。
酱爆鱿鱼的做法步骤11

小贴士

豆瓣酱本身就咸,就不要再添加加盐了。焯水的鱿鱼最好烹制要大火快速翻炒,翻炒时间不宜过长。

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