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小山进乳酪蛋糕

小山进乳酪蛋糕

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莫言
正值母亲节,那当然也要献给我亲爱的母亲大人!正所谓“己所不欲,勿施于人”!我这是把自己最心爱的美食献给我的母亲,相信她会感受到我浓浓的爱意的! 为母亲煲过汤,做过饭,洗过衣,就是没有专门为她做过蛋糕!之前做的都是孩子们爱吃的口味,呵呵,母亲也只是小尝了一下,都让给孩子们吃了!一代又一代的爱,就是这么经由她的言传身教,传下去的啊! 现在我也为人母亲了,更是深深体会到母亲对我们的爱,不论是对我自己的母亲还是对老公的母亲,也就是我的婆婆大人,我都尽可能尽心啦!说够伤感的话,我们还能拥有她们多少年?人生最惨莫过于“子欲养而亲不在”,所以在母亲身体健康的情况下,我们尽可能尽孝心吧,不一定是好吃的,重要的是每年一个体检,问题早发现早解决,让他们的晚年过得有质有量,也算是给小孩子们做榜样了! 好吃的奶酪蛋糕,献给我爱的母亲,祝愿母亲大人身体健康,开心快乐每一天~ PS:我是在美食网站看到的方子,原作者是凌尒尒!本人芝士控,尝之,确实美味!
辅料 辅料
细砂糖30g
玉米淀粉11g
蛋白45g
做法 小山进乳酪蛋糕的做法
1
奶油乳酪切小块,隔热水搅拌至乳酪软化
小山进乳酪蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀
小山进乳酪蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀
小山进乳酪蛋糕的做法步骤3
4
把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中,边倒边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀
小山进乳酪蛋糕的做法步骤4
5
原方子是要把步骤4的蛋奶溶液隔热水,边加热边搅拌,直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。
小山进乳酪蛋糕的做法步骤5
6
我试了实在是很累人,半小时都搞不定,所以直接在炉火上加热,很快就可以了,用最小的火哦。
小山进乳酪蛋糕的做法步骤6
7
步骤4的蛋奶溶液隔热水,边加热边搅拌,直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。
小山进乳酪蛋糕的做法步骤7
8
蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡
小山进乳酪蛋糕的做法步骤8
9
把蛋白分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀
小山进乳酪蛋糕的做法步骤9
10
直到全部拌匀;
小山进乳酪蛋糕的做法步骤10
11
模具抹一层黄油,然后把调好的蛋奶糊倒入模具;(我的是活底模,所以包了层锡纸防进水,不是的就不用啦)
小山进乳酪蛋糕的做法步骤11
12
烤箱预热至160度,把模具放在大一些的盘里,盘放在盛了热水的烤盘里,中下层,用160度烤焙1小时
小山进乳酪蛋糕的做法步骤12
13
蛋糕烤好后取出室温放至凉,用大袋子包好,放冰箱冷藏1夜后再脱模食用。切的时候可以先用火把刀烤一下!
小山进乳酪蛋糕的做法步骤13

小贴士

我用的六寸模具,八寸份量加倍!

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