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“舌尖2《心传》”的一道美味菜肴,现在的竹笋近落市了,找了一圈才看到,笋还是蛮嫩的。这道菜肴也是我们一直喜欢的,很幸运的是我们靠近江浙,从开始上市一直能吃到落市。虽然享受不到从采摘开始以秒计算的雷笋,但还是能品尝到带着春天的气息脆香鲜嫩的春笋。
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪肉丝适量
生姜适量
料酒适量
鸡精适量
胡萝卜适量
大葱适量
做法 雷笋炒肉丝的做法
1
竹笋去除老根和外壳后洗净
雷笋炒肉丝的做法步骤1
2
猪肉丝里加入料酒,盐,生粉和少许食用油拌匀腌制1小时
雷笋炒肉丝的做法步骤2
3
准备葱花,胡萝卜丝和生姜片
雷笋炒肉丝的做法步骤3
4
把竹笋切丝
雷笋炒肉丝的做法步骤4
5
锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起
雷笋炒肉丝的做法步骤5
6
热锅冷油
雷笋炒肉丝的做法步骤6
7
下入猪肉丝滑炒变色后捞起
雷笋炒肉丝的做法步骤7
8
留底油加入姜片爆香
雷笋炒肉丝的做法步骤8
9
倒入竹笋丝和胡萝卜丝
雷笋炒肉丝的做法步骤9
10
一直煸炒出香味加入盐
雷笋炒肉丝的做法步骤10
11
加入少量开始
雷笋炒肉丝的做法步骤11
12
盖上大火烧2分钟
雷笋炒肉丝的做法步骤12
13
打开加入猪肉丝
雷笋炒肉丝的做法步骤13
14
加入鸡精煸炒均匀后出锅
雷笋炒肉丝的做法步骤14

小贴士

1.竹笋焯水时间不宜过久能保持原有的鲜味。 2.倒入先要煸炒出香味再加盐调味这样更入味,加入开水烧2分钟使得竹笋的鲜味有效的释放。

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