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【菜谱来源】扁食,也即饺子,虽然被称为饺子,在老家,饺子和扁食因外形不同,称呼也不同。饺子,是那种两端对角捏起来的“交子”称为饺子,像这种外形如弯月,一点点仔细用手指捏起来的饺子,才称为扁食。小时候,大人们依照饺子外形不同,严格区分叫法,现在统一称为饺子了,很少有人再把吃饺子说成吃扁食了。 基于对前尘往事的回念,我在这里用了怀旧的称呼。 小茴香,因它特殊的香味,之前,我是不吃的。因此,在我家亲手制作此类食品,也是第一次,缘于同事的亲戚,进城给同事送菜,其中包含了小茴香。每人分了一缕,因为少因为来自农家的天然蔬菜,便被我热情的使用在 厨房中。 食物,无所谓好坏之分,既然是食物,与人一般,各自秉性不同而已,各色人等要应对,各色的食物,其实,也应该涉猎,对于小茴香扁食,我抱有的就是这样的态度。
辅料 辅料
玖顺生姜汁适量
盐适量
芝麻油适量
生抽适量
五香粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋适量
味精适量
做法 茴香扁食的做法
1
食材图。
茴香扁食的做法步骤1
2
茴香洗净切碎备用。
茴香扁食的做法步骤2
3
将切碎的小茴香和猪肉馅混合在一起,放入食盐、味精、五香粉、生抽、胡椒粉。
茴香扁食的做法步骤3
4
加入玖顺生姜汁。
茴香扁食的做法步骤4
5
调拌均匀备用。
茴香扁食的做法步骤5
6
取适量面粉,打入一颗鸡蛋和食盐。
茴香扁食的做法步骤6
7
就适量的水,先搅拌成大块面穗。
茴香扁食的做法步骤7
8
将面穗揉在一起,和成软硬适中的面团。
茴香扁食的做法步骤8
9
面团切成小剂,擀成薄厚均匀面皮。
茴香扁食的做法步骤9
10
取一张面皮,放入适量肉馅。
茴香扁食的做法步骤10
11
将面皮对折在中间处捏紧。
茴香扁食的做法步骤11
12
然后从两端捏向中间,整形半月形,即完成一个扁食的包制。
茴香扁食的做法步骤12
13
相同的方法,将所有饺子包制完成。
茴香扁食的做法步骤13
14
煮一锅开水,水开后,用勺子推动锅底,让水旋转起来,下入饺子,水开后,敞锅煮。
茴香扁食的做法步骤14
15
饺子煮成如气吹一般,即可盛出食用。
茴香扁食的做法步骤15

小贴士

1.从中间捏一下再从两端捏紧,可以保证扁食外形完美馅料不外泄。 2.开锅煮皮,饺子皮光滑筋道。 3.用鸡蛋和面,饺子面光滑爽口,也可不添加,随喜好。

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