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布丁的细腻与嫩滑让人难忘,以前我都是用QQ糖做简易的布丁,吃着也挺满足了。当看到大家做的各种不同样式,不同口味的布丁时,感触颇多,也开始学习,逐渐摸索。 正好有同学的孩子说想吃,我就加上自己的想法,大胆地尝试了一下,终于可以完美呈现了~~
辅料 辅料
糖粉30g
白砂糖60g
香草精4滴
冷开水25g
热开水20g
西瓜汁250g
吉利丁片1片
做法 西瓜焦糖布丁的做法
1
准备好原材料。
西瓜焦糖布丁的做法步骤1
2
牛奶中加入4滴香草精,搅匀。
西瓜焦糖布丁的做法步骤2
3
加热至快开时关火,趁热时加入糖粉使之融化,盖盖焖10分钟,有利于香草味的挥发,晾凉。
西瓜焦糖布丁的做法步骤3
4
把鸡蛋搅匀,不要搅打出泡沫。
西瓜焦糖布丁的做法步骤4
5
晾凉的牛奶倒入蛋液中,搅拌成蛋奶液。
西瓜焦糖布丁的做法步骤5
6
过筛2次,成细滑的布丁液。
西瓜焦糖布丁的做法步骤6
7
白砂糖倒入奶锅中,加入冷开水,用中火烧开,期间不要搅拌,转动奶锅轻轻晃动调整。
西瓜焦糖布丁的做法步骤7
8
转小火慢慢熬成琥珀色的糖浆,并能闻到焦而不糊的味道。
西瓜焦糖布丁的做法步骤8
9
迅速倒入开水,转动奶锅,再加热3、4秒,使糖浆和开水充分融合。
西瓜焦糖布丁的做法步骤9
10
趁热倒入布丁瓶中,晾凉。
西瓜焦糖布丁的做法步骤10
11
将布丁液倒入布丁瓶中,静置10分钟。 烤箱预热,烤盘中倒入热水,中层,160°烤40分钟。
西瓜焦糖布丁的做法步骤11
12
烤好后取出,晾凉。
西瓜焦糖布丁的做法步骤12
13
西瓜去皮去籽,切成小块,放入搅拌机打碎。
西瓜焦糖布丁的做法步骤13
14
过滤取西瓜汁,加入一片冷水泡软的吉利丁片,隔热加水融化。
西瓜焦糖布丁的做法步骤14
15
将西瓜汁舀入晾凉的布丁上层,放入冰箱冷藏后即可食用。
西瓜焦糖布丁的做法步骤15

小贴士

往糖浆中倒入开水时,小心不要烫到手。 布丁液过筛是为了使之更细滑。 烤盘中的水要加到布丁的2/3处。 熬糖浆的整个过程不要搅动,只转动锅子就可以了。

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