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别人给了一只野鸡,说是在山上打到的,而且很热心的帮着把毛撸干净了,正好家里有亲戚给的东北正宗榛蘑,于是就尝试了一把东北菜——榛蘑炖小鸡,无技术含量,野鸡瘦肉多无脂肪,肉质会硬一些,所以用到了懒人法宝电压力锅,炖出的肉比较烂,是我的菜
辅料 辅料
盐2g
生抽5g
老抽10g
蚝油5g
糖5g
葱10g
姜10g
八角5g
桂皮5g
做法 榛蘑炖野鸡的做法
1
干蘑菇泡水
榛蘑炖野鸡的做法步骤1
2
洗去泥沙,冲洗干净
榛蘑炖野鸡的做法步骤2
3
野鸡清洗干净
榛蘑炖野鸡的做法步骤3
4
去掉内脏和头部,剁块
榛蘑炖野鸡的做法步骤4
5
剁成的鸡块
榛蘑炖野鸡的做法步骤5
6
用开水汆烫两次
榛蘑炖野鸡的做法步骤6
7
捞出沥干,放入电压力锅中
榛蘑炖野鸡的做法步骤7
8
放入清洗好的榛蘑
榛蘑炖野鸡的做法步骤8
9
翻入切好的葱姜
榛蘑炖野鸡的做法步骤9
10
加入白酒去腥
榛蘑炖野鸡的做法步骤10
11
加入八角、桂皮,倒入老抽、生抽、盐、糖、蚝油,最后加入1大碗开水
榛蘑炖野鸡的做法步骤11
12
高压锅炖肉档
榛蘑炖野鸡的做法步骤12

小贴士

1、野鸡肉质比较粗,用普通锅子难以炖烂,用电压力锅就没有问题了 2、干榛蘑中有很多砂子,泡发后要好好清洗干净 3、加入白酒可以给鸡肉去腥,加入白糖起调味提鲜的作用

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