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玉米饼在我们小的时候那可是每天的主食之一,物资匮乏的那些年代,细粮是凭票供应每人定量少的可怜,粗粮基本上是最主要的主食。 小时候其实我和妹妹并没有吃多少,父母都把细粮省给我们了,那时我最喜欢吃的就是这种玉米饼,玉米面发酵之后,贴在锅中蒸熟,然后再把底下用小火炕的焦黄香脆,玉米特有的清香飘散在鼻尖,趁热吃可是相当的美味。 如今随着生活水平的提高,粗粮早已逐渐淡出我们的餐桌,现如今粗粮又成为时尚的健康美味,再次走入每家的餐桌,偶尔的品尝一下小时候的美味,仍然还是记忆中的味道。
辅料 辅料
油适量
白糖15g
酵母4g
做法 黄金玉米饼的做法
1
玉米粉,面粉,酵母,白糖混合。
黄金玉米饼的做法步骤1
2
清水和成面团。
黄金玉米饼的做法步骤2
3
然后静置发酵1个小时。
黄金玉米饼的做法步骤3
4
发酵好的面团揉均匀,然后取一小块揉圆。
黄金玉米饼的做法步骤4
5
手上沾点水,在拍成小饼子。
黄金玉米饼的做法步骤5
6
蒸锅放入蒸笼放入做好的小饼子。
黄金玉米饼的做法步骤6
7
大火蒸制15分钟蒸熟。
黄金玉米饼的做法步骤7
8
平底锅少加一点油,放入玉米饼小火煎。
黄金玉米饼的做法步骤8
9
饼底焦黄即可食用。
黄金玉米饼的做法步骤9

小贴士

玉米面没有韧性筋度,所以我又加了一些面粉和面,这样不仅可使玉米饼增加一些筋度,而且蒸出来的玉米饼口感也好。 不用平底锅煎至也可以,蒸出来即可直接食用。 我做的是微微点着少许甜味的,糖的用量可以自己随意,喜欢甜味重的,也可以多加一些白糖。

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