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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

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小猪唛522
第一次见到这种蓑衣刀法,还是很久以前了,南宁街头上很多的酸嘢摊(即摆卖腌酸品的小摊),最喜欢吃的是酸木瓜,长长一条的酸木瓜,片与片之间交错着,但一整条却能不断开,稍拉开,就象网格般能自由拉伸着,那时就觉得摆摊的大叔好厉害,能切出这么厉害的花样,直到在饭店里吃到了蓑 衣黄瓜,又在网上看到不少人展示刀法,才恍然大悟……
辅料 辅料
油适量
蚝油适量
生抽适量
辣椒油适量
蒜米适量
小葱适量
白糖适量
米醋适量
花椒粒适量
枸杞适量
做法 蓑衣黄瓜的做法
1
黄瓜用淡盐水泡洗干净。
蓑衣黄瓜的做法步骤1
2
在黄瓜两边摆上两根筷子。
蓑衣黄瓜的做法步骤2
3
大约45度角的方向斜切,厚度约2毫米左右,刀切至筷子处即停。
蓑衣黄瓜的做法步骤3
4
将已经切好的这面朝下放,象第3步这样切片。
蓑衣黄瓜的做法步骤4
5
切好的黄瓜盘入碟子中。
蓑衣黄瓜的做法步骤5
6
蒜米切碎。
蓑衣黄瓜的做法步骤6
7
小葱切碎放入蒜米上面。
蓑衣黄瓜的做法步骤7
8
汤勺里放油,打开炉火加热。
蓑衣黄瓜的做法步骤8
9
加入花椒粒炸至变色。
蓑衣黄瓜的做法步骤9
10
将油浇入葱花蒜米碗中。
蓑衣黄瓜的做法步骤10
11
加入适量的蚝油、生抽、白糖、米醋和自制的辣椒油,搅拌均匀。
蓑衣黄瓜的做法步骤11
12
将蘸汁淋到黄瓜,再撒上枸杞粒点缀就可以了。
蓑衣黄瓜的做法步骤12

小贴士

选择比较直的黄瓜较容易操作。 借助筷子是个不错的选择,能让你轻松切出蓑衣刀法。 枸杞只是起点缀作用,可有可无。

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