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台湾名小吃 排骨酥面

台湾名小吃 排骨酥面

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幸福的眼泪
【排骨酥面】据说是台湾的小吃,在台湾卖的还有点小贵,五六十块一份。没去过台湾的我只能自己动手了。步骤有些复杂,不过为了美味,值得等待。里面的材料用到了软排骨,先把排骨腌制,然后炸的酥酥的,再同冬瓜一起放入蒸锅上蒸熟,吃在嘴里超级香,入口即化,沁人心脾! 材料:软骨排(猪脆骨)500克、冬瓜半个、面条500克、红洋葱半个、香菜适量。 调料:五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冬瓜半个
红洋葱半个
香菜适量
做法 台湾名小吃 排骨酥面的做法
1
半只鸡洗净切块。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤1
2
开水焯烫至变色,捞出。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤2
3
焯烫过的鸡块放入电压力锅中,放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤3
4
鸡汤煲好,取出其他材料,只留鸡汤。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤4
5
鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤5
6
排骨洗净切小块。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤6
7
放入适量的五香粉。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤7
8
白胡椒粉。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤8
9
料酒。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤9
10
盐、糖。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤10
11
酱油抓匀。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤11
12
腌制一小时。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤12
13
将红洋葱切成小丁,放入排骨中抓匀。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤13
14
放入适量地瓜粉抓匀。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤14
15
放入油锅中炸至金黄色捞出。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤15
16
冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤16
17
取几个小碗,将每个碗中放入四块冬瓜。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤17
18
再放入四块排骨。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤18
19
舀入适量鸡汤。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤19
20
一起放入蒸锅中。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤20
21
蒸1小时。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤21
22
1小时后将面条煮熟。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤22
23
将煮熟的面条盛入碗中,放入蒸好的排骨酥,再舀入提前加热好的鸡汤即可。
台湾名小吃 排骨酥面的做法步骤23

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、一定要选用软骨排,这是这道菜的特色。 2、如果嫌熬鸡汤麻烦,买市售的高汤也可以。 3、腌制排骨的时候放入红洋葱,这样炸完的排骨里有油葱酥,可以提升香味。

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