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尖椒牛肉末

尖椒牛肉末

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帅帅小厨
帅家饭遭殃【尖椒牛肉末】 在所有的肉类里面,帅对牛肉是情有独钟的。 可是无论是烧的还是炖的都太费时间,有时候偷懒啊! 这时候就得来点小炒菜。 切丝?切片?还是麻烦啊! 属现绞的牛肉是最方便的。 5分钟一道美味下饭的牛肉菜就端上桌。 用辣椒炒牛肉,这种重口味的菜必须稳稳地坐上帅家餐桌的头把交椅。不受大家喜欢都说不过去。 制作上边没什么难度,只要掌握好了炒的时间就可以。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉1小勺
料酒2大勺
生抽20g
郫县豆瓣酱半大勺
香油1小勺
做法 尖椒牛肉末的做法
1
牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味
尖椒牛肉末的做法步骤1
2
搅打均匀,腌制15分钟入味
尖椒牛肉末的做法步骤2
3
辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)
尖椒牛肉末的做法步骤3
4
葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味)
尖椒牛肉末的做法步骤4
5
热锅凉油爆香葱姜
尖椒牛肉末的做法步骤5
6
倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可)
尖椒牛肉末的做法步骤6
7
倒入牛肉末快速炒散
尖椒牛肉末的做法步骤7
8
加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)
尖椒牛肉末的做法步骤8
9
炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
尖椒牛肉末的做法步骤9
10
这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可
尖椒牛肉末的做法步骤10
11
淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅
尖椒牛肉末的做法步骤11

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