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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
牛至叶适量
黑胡椒碎适量
法式龙蒿叶芥末酱1勺
柠檬半个
意大利芹菜碎少许
做法 柠香煎三文鱼的做法
1
准备材料。
柠香煎三文鱼的做法步骤1
2
三文鱼去鳞洗净
柠香煎三文鱼的做法步骤2
3
两面均匀的抹上盐腌制10分钟。
柠香煎三文鱼的做法步骤3
4
腌好后,用厨房纸吸干表面的水份。
柠香煎三文鱼的做法步骤4
5
不粘锅倒上橄榄油,7成热的时候,放入三文鱼,鱼皮朝下。
柠香煎三文鱼的做法步骤5
6
调中火,鱼皮煎到焦黄色的时候翻面。(鱼肉很嫩,要轻轻翻面,我的不小心翻碎了。)
柠香煎三文鱼的做法步骤6
7
煎至鱼肉变的焦黄,关火。
柠香煎三文鱼的做法步骤7
8
出锅后,撒上黑胡椒碎和牛至叶。(也可以出锅前撒上。) 挤上柠檬汁,撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末酱、白葡萄酒一起食用。
柠香煎三文鱼的做法步骤8

小贴士

三文鱼 鱼肉很嫩,不需要煎的太久。颜色稍微变焦黄色就可以了。 煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒

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