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喜欢凉拌菜,以至于没有凉拌菜在饭桌上摆着就会感到少了一点啥。凉拌菜:做起来快捷省事,清爽口感的凉菜还容易讨喜;因为凉拌菜油腻少,也省去了洗刷的烦恼。最主要的是有了凉拌菜喝起啤酒来,也就有了感觉。 春季的莴苣是鲜嫩肥美的,油绿的叶片可用来凉拌或烹炒,味道和油麦菜有的一拼。清亮亮透着绿的瓤最适合凉拌了吃,口感爽脆,清甜。 凉拌莴苣用花椒油是很对味的,花椒油的辛香味道可去除油腻和异味。如果手边没有花椒油,那就和我一样老老实实的用热油来爆香花椒粒吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
红辣椒适量
干花椒叶适量
味极鲜酱油适量
做法 拌莴苣丁的做法
1
莴苣打掉外皮,用刀去掉周边,使之成四棱状。
拌莴苣丁的做法步骤1
2
中间纵向剖开,成两片。
拌莴苣丁的做法步骤2
3
再用刀把每片莴苣剖成长条,切成方丁。
拌莴苣丁的做法步骤3
4
莴苣丁撒少许精盐,腌渍10分钟。
拌莴苣丁的做法步骤4
5
小葱,红辣椒切碎。
拌莴苣丁的做法步骤5
6
炒锅里倒入油,油热后放入小葱红辣椒碎,花椒粒炒香。
拌莴苣丁的做法步骤6
7
调入味极鲜酱油,少许清水烧开,关火。
拌莴苣丁的做法步骤7
8
滗掉莴苣里的水。
拌莴苣丁的做法步骤8
9
浇入烧好晾凉的味汁,拌匀。
拌莴苣丁的做法步骤9

小贴士

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