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舌尖对于吃货们来说是不得不看滴纪录片,每一次都被舌尖上的美食所诱惑。看完了我就开始山寨啦,嘿嘿~~小刀面以前在家里上学的时候可没少吃过,虽然没有稀少的虾子,但也是非常好吃呢,家里,学校周围都有卖小刀面的早点铺,现在每次和老公一起回我家他都让我带他去吃呢。平时馋了自己在家也会做,只是汤料只能靠手边的调料调制了,味道也很棒哦。虾子实在是不好取得,我只能用虾仁代替喽。。。
辅料 辅料
虾仁5颗
绿豆芽50g
小葱适量
盐2g
生抽5g
醋5g
香油10g
鸡精1g
黑胡椒粉适量
骨头汤适量
清水适量
做法 虾仁小刀面的做法
1
面粉里放盐1g,打入一个鸡蛋。
虾仁小刀面的做法步骤1
2
搅拌成面絮后加入适量的清水。
虾仁小刀面的做法步骤2
3
揉成稍硬的面团,盖上湿布醒30分钟。
虾仁小刀面的做法步骤3
4
准备配料,葱切葱花。
虾仁小刀面的做法步骤4
5
绿豆芽焯水。
虾仁小刀面的做法步骤5
6
焯烫好的豆芽过凉水。
虾仁小刀面的做法步骤6
7
虾仁焯熟后备用。
虾仁小刀面的做法步骤7
8
醒好的面团擀成薄厚适中的大片。
虾仁小刀面的做法步骤8
9
折叠后切成半厘米宽的面条。
虾仁小刀面的做法步骤9
10
切好的面条抖开,备用。
虾仁小刀面的做法步骤10
11
锅里烧水,煮面。
虾仁小刀面的做法步骤11
12
趁煮面的时间来调汤料,盐(1g)、醋、生抽、香油、黑胡椒和葱花放入碗中。上面列出的调料是一碗面的量哦。
虾仁小刀面的做法步骤12
13
加入适量煮沸的骨头汤。
虾仁小刀面的做法步骤13
14
放入绿豆芽。
虾仁小刀面的做法步骤14
15
煮好的面条捞出放入汤碗中,放上虾仁,点缀上葱花。
虾仁小刀面的做法步骤15

小贴士

面要尽量揉的硬一点,面条才会劲道好吃。 作为底汤的骨头汤要用无盐的。

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