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特别喜欢吃黄花鱼 在家里的时候,有那种个头小小的,大概只有一只手那么长的小黄花鱼 妈妈就用简单的方法红烧 味道真是超级美! 每次回家之前,妈妈都会特地告诉我,买了新鲜的小黄花鱼了,就等你回来吃! 这样一句话就能让我美得冒泡泡 现在在这里只能买到冷冻的小黄花鱼,味道远不如新鲜的 但是在海鲜店里可以买到大的冰鲜黄花,价格不低,25一斤 我买的这一条要20元钱 用妈妈的最简单的方法做出来,味道还是那么好啊! 不过,我还是怀念妈妈做的红烧小黄花鱼
辅料 辅料
葱姜蒜适量
小辣椒4个
味极鲜2大勺
白酒3大勺
盐1小勺
鸡精1/4小勺
做法 红烧黄花鱼的做法
1
黄花鱼刮去鱼鳞,掏去内脏,洗净
红烧黄花鱼的做法步骤1
2
葱姜蒜切大片
红烧黄花鱼的做法步骤2
3
锅内放油,小火将葱姜蒜煎香
红烧黄花鱼的做法步骤3
4
将黄花鱼放入,小火将两面煎硬
红烧黄花鱼的做法步骤4
5
先向鱼身淋上3汤匙白酒,闻到酒香后再淋上2汤匙味极鲜酱油
红烧黄花鱼的做法步骤5
6
加入没过鱼身2/3的清水,放入小辣椒(可省),调入盐和鸡精,大火煮开,小火炖至剩余少量汤汁即可
红烧黄花鱼的做法步骤6

小贴士

1. 做鱼最好用料酒或者黄酒去腥,但是妈妈最常用的就爸爸喝的二锅头,往热锅里的鱼身上一淋,扑鼻的一股酒香混着鱼香,感觉白酒做鱼的香味要远浓于料酒或者黄酒。所以我现在做鱼永远都是用白酒,除非家里没有白酒了,我才会用料酒。 2. 炖鱼最好用开水,可以有效去腥,但是如果确定所选的鱼腥味不是特比重的话,用冷水也是可以的。我是用的焯八带的汤,都是海鲜类,不敢说用八带汤做出来的黄花鱼更好吃,但反正味道没有退步就是了:) 3.越来越喜欢吃辣了,但是也懂得控制,所以家里的几乎每一样菜都会有少少的辣。不喜欢的筒子们可以把配料里的辣椒省掉啦

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