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荷叶漫布水面的时候 做这道荷叶糯米蒸排骨来满足自己 清新的荷香定会让你难忘! 等可以采摘到碧绿荷叶的时候 各位尝试一下这道蒸排骨吧:)
辅料 辅料
荷叶1张
盐1小勺
白糖1小勺
生抽2.5大勺
蚝油1大勺
白胡椒粉适量
姜粉适量
香油1小勺
干淀粉1/2大勺
做法 荷叶糯米蒸排骨的做法
1
排骨放清水中浸泡2个小时浸出血水,捞出沥干水分
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤1
2
将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤2
3
将排骨腌制2个小时以上使其入味
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤3
4
糯米用冷水浸泡4个小时以上
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤4
5
将糯米中的水分沥干,倒入1大匙生抽拌匀
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤5
6
烧一锅开水,将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出,冲洗干净
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤6
7
将一半糯米平铺在荷叶上
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤7
8
然后在糯米上铺上腌制好的排骨
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤8
9
再将另一半糯米铺在排骨上
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤9
10
将荷叶多余的部分折叠起来
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤10
11
放到蒸锅中中火整1个小时左右即可
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤11

小贴士

1.排骨最好选用肋排,带腔骨的部分形状不太规则,铺起来不太整齐,也不太容易蒸烂 2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短,不妨在晚上做这些准备工作,然后美美睡一觉,第二天就随时可以动手蒸排骨了。 3.荷叶煮过再冲洗会比较干净,而且会变软,便于“包扎”糯米排骨 4.糯米不要放得过多,最好以刚好能包裹住排骨为宜,这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透,使其软糯鲜美。

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