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豉香腐竹鱼煲

豉香腐竹鱼煲

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缘豆儿
还是比较冷的天气里做的饭遭殃的煲仔菜,吃起来很暖和而且味道香浓~~上桌揭盖冒着腾腾热气,保温时间也长一些;我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜2瓣
姜1小块
香葱3根
香菜少许
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
淀粉适量
青椒1个
红椒1个
豆豉适量
做法 豉香腐竹鱼煲的做法
1
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤1
2
用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤2
3
锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤3
4
腐竹提前用冷水泡软;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤4
5
香菇提前用水泡软;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤5
6
泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤6
7
泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤7
8
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿,然后倒入青、红椒炒匀;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤8
9
倒入腐竹和鱼块炒匀;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤9
10
芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤10
11
把芡汁倒入锅中炒匀;
豉香腐竹鱼煲的做法步骤11
12
最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
豉香腐竹鱼煲的做法步骤12

小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

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