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砂锅炖牛肉,一直是待客的压轴食物:) 不论是做成西红柿牛腩,还是与土豆胡萝卜等同炖 或是做成萝卜牛腩汤,都一样受欢迎!
辅料 辅料
八角2个
盐2勺
冰糖4颗
桂皮1片
鸡精1/2小勺
葱姜蒜适量
生抽2大勺
老抽2大勺
做法 土豆胡萝卜烧牛肉的做法
1
生牛肉切成1.5厘米见方的块,用冷水浸泡2小时以上使血水析出
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤1
2
将一锅水烧开,将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色,捞出冲净浮沫
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤2
3
葱切大段,姜切大片,蒜切大瓣,八角掰开以便使食物入味,桂皮掰成小段
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤3
4
土豆和胡萝卜切成滚刀块
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤4
5
炒锅中放少许油,放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤5
6
将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒,翻炒使牛肉均匀上色
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤6
7
加入开水,水量以刚没过牛肉为宜,同时调入适量食盐和冰糖,大火烧开,撇去浮沫
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤7
8
将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤8
9
2小时后将胡萝卜和土豆块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤9

小贴士

如果用炒锅直接炖牛肉,水量要增加至没过牛肉2-3厘米。 也可以不加八角桂皮等香料,最后的土豆和胡萝卜换成西红柿,就成了好吃的西红柿牛腩了。

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