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荠菜三鲜大馄饨

荠菜三鲜大馄饨

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老杨的厨房
我家宝们一次吃十个毫无压力。放了虾仁和香菇荠菜馄饨超好吃,香菇并不会掩盖荠菜的香味,各成一味,口感甘丰富有层次。 看了舌尖2的时节,想起我们农村的生活,真是完全按照时节来的,有什么菜吃什么菜,没有反季节。小时候春天可以吃的东西太多,尘封了一冬天的味觉,这时候恨不得尝尽百味来唤醒。 枸杞芽,薄荷尖,荠菜,面条菜,香椿,槐花....能吃的几乎都进了我们的肚子。小时候特别喜欢吃奶奶做的荠菜角,就是拿荠菜,粉丝,鸡蛋,豆皮,包成月牙状蒸熟。 那时候觉得荠菜超好吃,现在也许是胃口变了,也许是真的没有小时候那荠菜香。 朋友去野外郊游,挖了好些荠菜回来,给我分了一些。做了些荠菜馄饨,重温当年的时节。
辅料 辅料
馄饨皮1包
姜1块
香葱3根
盐1.5平匙
黑胡椒1茶匙
酱油1汤匙
白糖1茶匙
食用油1汤匙
骨汤3大勺
做法 荠菜三鲜大馄饨的做法
1
原料图。荠菜洗净焯水挤干水分。
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤1
2
虾仁,猪肉,葱末姜末一起剁碎到融合。
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤2
3
荠菜,香菇末和肉泥混合。
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤3
4
加入盐,酱油,汤,油,黑胡椒,彻底搅拌后,分三次加入骨汤,每一次都搅拌彻底,到肉吸收完汤。建议用打蛋器。
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤4
5
包好大馄饨。
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤5
6
煮熟即可。
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤6

小贴士

1,包饺子馄饨的肉建议用猪腿肉,前腿比后腿好。虾仁可以放可以不放,也可以加完整的进去。 2,馄饨不要加老抽,就一般的酱油甚至生抽蒸鱼豉油都可以的。或者酱油和糖用蚝油取代也行。清清爽爽的比较好吃。 3,荠菜可以换成上海青,另一种味道也很好吃。 4,可以去掉的是香菇和虾仁,不过我觉得放了营养全面,特别是给宝宝吃,圆蘑菇富含维生素D,而且香菇本身就是很好的东西。给孩子吃的话要切末,大人吃就切小碎丁。 5,分三次加入骨头汤,每一次都彻底搅拌,这样出来的饺子馄饨,口感鲜嫩多汁,不柴,也不用加鸡精味精,比较安全健康,适合孩子,孕妇,老人。

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