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老公不知道从什么时候开始,肠胃变得异常的脆弱,牛奶不能喝,油大的菜不能吃,外出还不能随便吃东西。。。不然,结果就是一趟一趟的跑卫生间。。。 所以,很多时候,奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面,这样的话他吃了还好,不会有啥问题。 而这次的酸奶戚风呢,是因为先买了酸奶,怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的,出处已经找不到了。。。 材料: 低筋面粉64g,鸡蛋4个,酸奶64g,玉米油43g,细砂糖48g,柠檬汁适量
辅料 辅料
柠檬汁适量
细砂糖48g
玉米油43g
做法 酸奶戚风的做法
1
蛋白中加入适量柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,打至粗泡时第一次加糖1/3
酸奶戚风的做法步骤1
2
打至细泡时再加糖1/3
酸奶戚风的做法步骤2
3
打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3
酸奶戚风的做法步骤3
4
最终打发至有小尖角的干性发泡状态,放入冰箱冷藏备用
酸奶戚风的做法步骤4
5
蛋黄打散
酸奶戚风的做法步骤5
6
倒入酸奶
酸奶戚风的做法步骤6
7
搅打均匀
酸奶戚风的做法步骤7
8
倒入玉米油
酸奶戚风的做法步骤8
9
搅打均匀
酸奶戚风的做法步骤9
10
筛入低粉
酸奶戚风的做法步骤10
11
搅打均匀
酸奶戚风的做法步骤11
12
向蛋黄糊中倒入1/3蛋白
酸奶戚风的做法步骤12
13
翻拌至大致均匀的状态
酸奶戚风的做法步骤13
14
将蛋糊倒回至蛋白盆中
酸奶戚风的做法步骤14
15
翻拌均匀
酸奶戚风的做法步骤15
16
将蛋糕糊倒入模具7分满
酸奶戚风的做法步骤16
17
轻磕几下震出大气泡
酸奶戚风的做法步骤17
18
送入预热好的烤箱下层,175度35分钟
酸奶戚风的做法步骤18
19
出炉后摔两下再倒扣晾凉,凉透脱模
酸奶戚风的做法步骤19

小贴士

1. 打发蛋白时需要注意加糖时机,绝对不能一次性把糖全部加入进去,这样影响打发效果; 2. 先打发蛋白再打蛋黄,可以直接用一个电动打蛋器完成,省去了清洗的麻烦;不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏; 3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀,低粉很难出筋,放心打; 4. 混合的时候注意翻拌手法,切不可画圈搅拌,可以像炒菜那样翻铲,边铲边转动盆边; 5. 蛋糕糊倒入模具不要太满,否则容易出现蘑菇顶; 6. 出炉后先摔再倒扣晾凉,脱模的时候会比较方便;

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