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干煸杏鲍菇

干煸杏鲍菇

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帅帅小厨
帅我是杏鲍菇代言人。 各种做法是经常换着来,要问我怎么做最好吃? 根据帅对杏鲍菇的认识,杏鲍菇有以下特点: 1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈。 2、其本身有一些淡淡的腥味。 3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。 针对特点1:杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配。 针对特点2:杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配,也适合和蚝油搭配。 针对特点3:杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以,相比其他菌菇不是很适合做汤。 那么今天帅就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-【干煸杏鲍菇】。 重口味的做法,麻辣鲜香,下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香,虽然没有肉但也相当美味。 推荐给大家,好吃不好吃试试就知道。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒10g
干辣椒10g
生抽1大勺
蚝油1大勺
白砂糖1小勺
香油1小勺
做法 干煸杏鲍菇的做法
1
准备原料
干煸杏鲍菇的做法步骤1
2
花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
干煸杏鲍菇的做法步骤2
3
杏鲍菇用手撕成细丝(粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃)
干煸杏鲍菇的做法步骤3
4
微波炉加入4分钟,沥干水分(目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分)
干煸杏鲍菇的做法步骤4
5
干辣椒切碎,葱一小段,蒜三瓣,生姜两片 改刀成片
干煸杏鲍菇的做法步骤5
6
锅烧热后倒入少许油,将将没过锅底即可
干煸杏鲍菇的做法步骤6
7
倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉)
干煸杏鲍菇的做法步骤7
8
锅中再次到少许油,小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒)
干煸杏鲍菇的做法步骤8
9
花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜(这时候放入葱姜蒜不会糊掉)
干煸杏鲍菇的做法步骤9
10
倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀(这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了)
干煸杏鲍菇的做法步骤10
11
这时候火关小,加入一小勺糖,盐和鸡精少许,再放上一大勺蚝油,(如果火大了,酱油会糊掉)
干煸杏鲍菇的做法步骤11
12
开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
干煸杏鲍菇的做法步骤12

小贴士

非常下饭的一道菜 试试吧

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