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这道菜还是在红皮水萝卜刚上市做的。突发奇想的在菜中加入了整颗粒的孜然,配上肥瘦恰当的五花肉,完全没有了萝卜本身的辛辣之气。萝卜片是脆的,肉片是干香的,每一口都带有孜然的香气,配上一碗白米饭,足亦。 红皮的水萝卜在我们当地是个应季菜,从出现到消失只有那么短短的一段时间,不经意,就会错过它的美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
孜然适量
做法 孜然萝卜炒肉的做法
1
准备食材。
孜然萝卜炒肉的做法步骤1
2
水萝卜切成成薄片。
孜然萝卜炒肉的做法步骤2
3
将切好的水萝卜洒上适量盐,淹出水份。
孜然萝卜炒肉的做法步骤3
4
淹好的水萝卜用清水洗净盐份,略带可以接受的咸度即可。
孜然萝卜炒肉的做法步骤4
5
捞出挤净水份。
孜然萝卜炒肉的做法步骤5
6
五花肉切成片。
孜然萝卜炒肉的做法步骤6
7
加少许料酒,生抽腌制约十五分钟。
孜然萝卜炒肉的做法步骤7
8
锅中少放一点点油,入五花肉煎制。
孜然萝卜炒肉的做法步骤8
9
至五花肉变色,开始吐油。
孜然萝卜炒肉的做法步骤9
10
当五花肉外表略弯曲,表层呈金黄色时,加入适量孜然。
孜然萝卜炒肉的做法步骤10
11
炒香后加入水萝卜片。
孜然萝卜炒肉的做法步骤11
12
翻炒均匀后,至自已喜欢的程度,加少许葱花或香菜关火。
孜然萝卜炒肉的做法步骤12

小贴士

1、因为肉和萝卜在腌制过程都有了咸味,所以炒制时不必再加盐。 2、萝卜用盐杀出水份,不仅可以去掉辛辣味,而且炒制后更脆。

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