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当心传开始播出时候,我是在等车的途中看到的。 出门了几天,算是放松,也算是长见识吧。 一直到回来休息好才有时间上网重新看了这集心传的。 其中潮汕蚝烙一下子激起我的食欲。蚝烙的做法和福建的蚝煎相似。 毕竟都是沿海城市,平时饮食以海鲜为主,生蚝算是海洋中的牛奶了,舞平时吃的也多,蚝煎更是经常。 做蚝煎当选小而肥的个头,太大的反而口感打了折扣 。 兴冲冲地去了市场,带了半斤的生蚝回来,制作过程中融合了福建当地口味,加了青蒜,口味更是丰富了许多
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
地瓜粉适量
青蒜适量
鸡蛋2个
做法 潮汕蚝烙的做法
1
地瓜粉用少许水化开,呈薄薄的浆状
潮汕蚝烙的做法步骤1
2
加入洗净的海蛎
潮汕蚝烙的做法步骤2
3
最后放入青蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀
潮汕蚝烙的做法步骤3
4
电饼铛加热后刷油
潮汕蚝烙的做法步骤4
5
倒入海蛎糊,快速摊开
潮汕蚝烙的做法步骤5
6
至边缘凝固半熟后,沿边缘将打散的鸡蛋液浇上
潮汕蚝烙的做法步骤6
7
翻面煎熟即可,趁热食用口味最佳
潮汕蚝烙的做法步骤7

小贴士

加入胡椒粉可以去腥。 海蛎买回用盐轻轻抓拿片刻,然后用清水反复清洗几遍

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