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亲戚年前送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干干的,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。 老公在夏天爱吃腊肉,这次就做成红烧腊肉,也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜,再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤,大块的肉,清淡的汤羹,用木头老公的话说,大口吃肉、大口喝汤的感觉真好!老公只要你喜欢吃我做的饭菜,我愿意一辈子这样继续下去,嘿嘿,木头你不吃不行了,已经被我调理成我的"私房胃“了。 腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
辅料 辅料
植物油5茶勺
白糖3 茶勺
八角3g
花椒粒3g
陈皮3g
姜3g
冰糖2g
生抽5g
大葱5g
做法 红烧腊肉的做法
1
主料:腊肉 辅料:植物油、姜、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱
红烧腊肉的做法步骤1
2
把腊肉用凉水泡4小时
红烧腊肉的做法步骤2
3
洗净切块
红烧腊肉的做法步骤3
4
姜洗净切片、大葱切段
红烧腊肉的做法步骤4
5
热锅凉油,油热6成下白糖
红烧腊肉的做法步骤5
6
小火炒出泡泡成咖啡色
红烧腊肉的做法步骤6
7
加腊肉块
红烧腊肉的做法步骤7
8
翻炒均匀上色
红烧腊肉的做法步骤8
9
加生抽八角、花椒粒、陈皮、大葱
红烧腊肉的做法步骤9
10
翻炒出香味
红烧腊肉的做法步骤10
11
加水,冰糖
红烧腊肉的做法步骤11
12
大火烧开,转小火加盖
红烧腊肉的做法步骤12
13
烧到腊肉熟透
红烧腊肉的做法步骤13
14
撒上香葱末翻炒均匀即可
红烧腊肉的做法步骤14

小贴士

腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味 加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味 腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的

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