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小烧麦

小烧麦

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1粗茶淡饭1
烧麦是我国传统早点之一。以前我不怎么青睐它,是因为外面卖的烧麦咬一口下去,那油直往下滴,吃起来太油腻,不过味道还是不错的。所以,我就自己做,这样就可以根据自己的口味进行调料,没想到做出来还比买的好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
开水50g
冷水50g
姜适量
做法 小烧麦的做法
1
糯米头天晚上洗净泡水,到第二天早上把泡好的糯米放入电饭煲内,放少许清水煮熟
小烧麦的做法步骤1
2
煮熟的糯米备用
小烧麦的做法步骤2
3
瘦肉切小丁
小烧麦的做法步骤3
4
葱姜末
小烧麦的做法步骤4
5
开火倒油
小烧麦的做法步骤5
6
油热后放入猪肉丁
小烧麦的做法步骤6
7
把肉里的水分炒干后倒入料酒
小烧麦的做法步骤7
8
放入葱姜末(葱花放一半)
小烧麦的做法步骤8
9
炒香后倒入生抽、老抽、糖
小烧麦的做法步骤9
10
放入煮好的糯米翻炒
小烧麦的做法步骤10
11
要把每一粒糯米都炒上颜色后关火放入剩下的葱花(尝后如果不够咸,可以加点盐)
小烧麦的做法步骤11
12
混合均匀后盛到碗里备用
小烧麦的做法步骤12
13
面粉里放少许糖(可以不加),先倒入开水用筷子搅拌,再到入冷水和匀
小烧麦的做法步骤13
14
和成面团后敞开散热,大概15分钟
小烧麦的做法步骤14
15
把面团搓成长条分剂按扁
小烧麦的做法步骤15
16
先把剂子擀成饺子皮的圆形
小烧麦的做法步骤16
17
再用擀面杖把皮的边缘擀薄,擀出褶子
小烧麦的做法步骤17
18
把馅料放入面皮中间
小烧麦的做法步骤18
19
用手的虎口慢慢收紧
小烧麦的做法步骤19
20
做好的样子
小烧麦的做法步骤20
21
锅中放入冷水,笼屉刷层薄油,放入包好的烧麦盖盖
小烧麦的做法步骤21
22
开中大火,上汽后12分钟即可
小烧麦的做法步骤22

小贴士

如果擀不好面皮的裙边,可以把面皮擀的稍大些 擀的薄点蒸出来会很透明 采用半烫面吃的时候不粘牙,口感好

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