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紫薯含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。用紫薯做出的馒头也非常漂亮。馒头看似简单,但要做出光滑细腻富有嚼劲的馒头,那一定得在和面上下功夫,面不能和软,揉起面来要舍得出力,别小看做个馒头还真是个力气活。
辅料 辅料
水150g
酵母3g
做法 手工紫薯馒头的做法
1
紫薯蒸熟
手工紫薯馒头的做法步骤1
2
取150克紫薯切片加150克水
手工紫薯馒头的做法步骤2
3
用手持式料理机打成泥
手工紫薯馒头的做法步骤3
4
加入3克酵母搅匀
手工紫薯馒头的做法步骤4
5
加面粉350克
手工紫薯馒头的做法步骤5
6
和成面团
手工紫薯馒头的做法步骤6
7
盖上保鲜膜发酵发至一倍大小
手工紫薯馒头的做法步骤7
8
面板上撒上干面粉将面团使劲揉,如果粘手就继续加面粉
手工紫薯馒头的做法步骤8
9
揉成光滑不粘手的面团
手工紫薯馒头的做法步骤9
10
分成50克1个的小剂子
手工紫薯馒头的做法步骤10
11
使劲地揉圆
手工紫薯馒头的做法步骤11
12
放蒸锅内盖上盖子醒发30分钟
手工紫薯馒头的做法步骤12
13
大火烧开后蒸15分钟即可
手工紫薯馒头的做法步骤13

小贴士

1、紫薯泥一定要用料理机打到细腻无颗粒,这样做出的馒头才看着光滑。 2、做馒头的面一定要和硬点揉到面团看着光滑这样做出的馒头才有嚼头。

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