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毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
大蒜适量
辣椒适量
做法 炒毛豆的做法
1
毛豆清洗干净
炒毛豆的做法步骤1
2
锅里放油,花椒炝锅
炒毛豆的做法步骤2
3
放入蒜片辣椒
炒毛豆的做法步骤3
4
倒入毛豆
炒毛豆的做法步骤4
5
加入适量酱油
炒毛豆的做法步骤5
6
加入适量食盐
炒毛豆的做法步骤6
7
加入少量水
炒毛豆的做法步骤7
8
翻炒2分钟
炒毛豆的做法步骤8
9
盖盖煮上3分钟
炒毛豆的做法步骤9
10
然后大火收汤
炒毛豆的做法步骤10
11
盛盘
炒毛豆的做法步骤11

小贴士

嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。

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