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脆皮冬瓜

脆皮冬瓜

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张仕意
冬瓜去皮切成片,沾上脆皮糊入油锅炸制成型后,浇上番茄酱即成! 酸酸甜甜的素食美味
辅料 辅料
油适量
盐适量
小麦面粉100g
生粉50g
吉士粉20g
泡打粉10g
鸡蛋50g
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
白芝麻适量
做法 脆皮冬瓜的做法
1
冬瓜去皮
脆皮冬瓜的做法步骤1
2
切成椭圆形的片放入碗内加入少量的盐拌匀
脆皮冬瓜的做法步骤2
3
将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋黄和适量的水搅匀成浆糊
脆皮冬瓜的做法步骤3
4
将冬瓜片沾上浆糊
脆皮冬瓜的做法步骤4
5
锅内去大量的油烧热
脆皮冬瓜的做法步骤5
6
下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型
脆皮冬瓜的做法步骤6
7
用漏勺捞出
脆皮冬瓜的做法步骤7
8
再次将油温升高,将冬瓜片全部再次入油锅炸至表面金黄脆硬
脆皮冬瓜的做法步骤8
9
捞出沥油
脆皮冬瓜的做法步骤9
10
摆入盘内叠好
脆皮冬瓜的做法步骤10
11
另起锅去适量的水和番茄酱调匀,加入适量的白糖和醋事味道更浓!
脆皮冬瓜的做法步骤11
12
熬开后淋入适量的浓生粉水勾芡至茄汁浓稠
脆皮冬瓜的做法步骤12
13
淋上适量的油使芡汁更明亮
脆皮冬瓜的做法步骤13
14
用汤勺将番茄酱汁浇在脆皮冬瓜上,撒上芝麻点缀即成
脆皮冬瓜的做法步骤14

小贴士

冬瓜片要一片一片沾上脆皮糊后一一下入油锅炸至成型,(一次下入太多冬瓜容易粘在一起) 冬瓜片第一道油炸成型后才可以全部一起在次回油!

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