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梅菜扣肉

梅菜扣肉

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豆子家的美食坊
梅菜扣肉一直都是老妈妈的最爱。老妈妈特别喜欢吃扣肉里梅菜和酥软的五花肉、因为肉入口既化肥而不腻、梅菜的醇香吃过久久不忘。。。。。所以我家经常的做这道菜。它特别的适合老人食用。营养丰富。解馋的好菜。
辅料 辅料
料酒适量
盐适量
老抽适量
酱油适量
糖适量
油适量
做法 梅菜扣肉的做法
1
选用优质的干梅菜
梅菜扣肉的做法步骤1
2
清水洗好 温水泡30分钟左右 菜帮泡软和
梅菜扣肉的做法步骤2
3
肥一些的新鲜五花肉
梅菜扣肉的做法步骤3
4
放入锅里小火煮变色 大约煮半小时煮出一些油水 这样可减少油腻
梅菜扣肉的做法步骤4
5
煮好的肉 用厨房纸擦去水份 备用油炸
梅菜扣肉的做法步骤5
6
锅内放油炸小火慢慢炸
梅菜扣肉的做法步骤6
7
翻动肉块
梅菜扣肉的做法步骤7
8
炸好的肉皮 趁热抹上老抽上色
梅菜扣肉的做法步骤8
9
肉切的比炒要厚些摆放在碗底( 这样蒸出来酥软好吃 )
梅菜扣肉的做法步骤9
10
在肉碗上放梅菜压实 加适量的酱油 盐 糖 料酒
梅菜扣肉的做法步骤10
11
放入锅内小火蒸30分钟左右 (可根据煮的肉烂程度 取决这次蒸的时间)
梅菜扣肉的做法步骤11

小贴士

煮肉的时候多煮会 这样蒸的时间短些 梅菜不要捏的太干 否则汤汁会少

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