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自制沙琪玛

自制沙琪玛

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蘑菇李
Caramel treats 原名是萨其马,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
辅料 辅料
白糖120g
油适量
黑芝麻适量
蜂蜜适量
水适量
做法 自制沙琪玛的做法
1
将鸡蛋搅拌均匀 加入面粉内 鸡蛋可以慢慢加 和好的面团不粘手就可以了
自制沙琪玛的做法步骤1
2
将和好的面团报上保鲜膜松弛30分钟
自制沙琪玛的做法步骤2
3
面板上扑上一层面粉,将松弛好的面团擀成面片 在切成细条
自制沙琪玛的做法步骤3
4
切好的胚条
自制沙琪玛的做法步骤4
5
锅内倒入适量的油烧热
自制沙琪玛的做法步骤5
6
放入切好的胚条 炸至胚条膨胀浮起 稍微变色时 捞出备用
自制沙琪玛的做法步骤6
7
锅内倒入适量的水 白砂糖 加入一勺蜂蜜 小火边煮边搅拌 煮至糖浆粘稠,用筷子蘸一下 可以拉出丝 倒入准备好的黑芝麻 ,关火 放入炸好的胚条翻拌均匀
自制沙琪玛的做法步骤7
8
将翻拌均匀的胚条倒入事先抹好油的容器内 压实 晾凉切块就可以了
自制沙琪玛的做法步骤8
9
晾凉切块就可以了
自制沙琪玛的做法步骤9

小贴士

喜欢酥脆一点的 可以在炸胚条的时候稍微多炸一会 糖浆熬好后记得关火 我就是翻拌到一半的时候发现糖的颜色怎么变深了 才发现忘记关火了

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