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梅菜烧肉是一道普通的家常菜,而我就特别喜欢梅干菜的味道,如果用它炖肉,几乎所有的梅干菜都由我来消灭,实在是太喜欢了。那天和妈妈聊天,她说外面买的梅菜小酥饼很好吃,所以马上答应做给妈妈吃。再此特别要谢谢老爸给熬的猪油,没有猪油就没了灵魂,这道中式的小点心非它莫属。
辅料 辅料
料酒2小勺
盐3小勺
酱油2小勺
鲜辣粉2大勺
葱3根
姜适量
做法 鲜肉梅菜小酥饼的做法
1
猪肉+葱+姜剁成肉泥
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤1
2
加入料酒拌匀
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤2
3
加入糖,盐和鲜辣粉拌匀
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤3
4
加入酱油拌匀
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤4
5
加入梅干菜拌匀
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤5
6
油皮制作 面粉1+猪油1+水揉成面团
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤6
7
油酥制作 面粉2+猪油2揉成面团
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤7
8
将油皮和油酥分成相同的分量,用油皮包住油酥,如图
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤8
9
然后擀成长条状,在卷起, 此步骤再重复一次
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤9
10
擀成面皮,包入馅料
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤10
11
包入馅料的部分朝下,用手掌将包好的酥饼再压扁一点 180度烘焙20-25分钟
鲜肉梅菜小酥饼的做法步骤11

小贴士

刚刚和好的面团不要立刻使用,需要盖上湿布松弛半小时左右,这样方便之后的操作 烘焙的时间和酥饼的大小,厚度有绝对的关系,越大时间越长,反之时间则越短

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