搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
中种拉丝大面包

中种拉丝大面包

阅读 75464
收藏 486
评论 23
头像
轻轻厨房
上一次做的汤种面包口感很柔软,但是拉丝的效果不明显,我今天用的是一个据说4000元才能买到的方子呢。不过烤出来的面包真的很棒,怎么拉都出丝啊……
辅料 辅料
玉米油适量
盐适量
做法 中种拉丝大面包的做法
1
酵头:高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克 把原材料搅拌均匀用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀
中种拉丝大面包的做法步骤1
2
放在温暖处 发酵 成蜂窝状
中种拉丝大面包的做法步骤2
3
主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团
中种拉丝大面包的做法步骤3
4
和面30分钟后 放入玉米油 再揉面20分钟 发酵
中种拉丝大面包的做法步骤4
5
发的有点大了 2倍即可
中种拉丝大面包的做法步骤5
6
排气 滚圆 松弛15分钟
中种拉丝大面包的做法步骤6
7
分成小剂 取一个擀开
中种拉丝大面包的做法步骤7
8
卷起来
中种拉丝大面包的做法步骤8
9
长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去 就好了
中种拉丝大面包的做法步骤9
10
放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度
中种拉丝大面包的做法步骤10
11
二发好的
中种拉丝大面包的做法步骤11
12
刷蛋液
中种拉丝大面包的做法步骤12
13
烤箱195度预热 上下层25分钟左右
中种拉丝大面包的做法步骤13
14
拉丝了
中种拉丝大面包的做法步骤14
15
怎么拉都出丝啊
中种拉丝大面包的做法步骤15

小贴士

酵头发好后暂时不做 也可冷藏保存 不影响效果

收藏 486收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

337

如何把那一碗方便面,吃出情怀和营养!

142

异国风味炖羊肉,换个口味试一下

167

排队都吃不到的网红面来北京了!

2107

初秋养肺食疗法!不容忽视的养生法则

384

酸奶真的比牛奶更有营养吗?

195

有了这8种食疗法,再不担心宝宝感冒