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错过了昨晚的舌尖2。今天去菜场买菜,看到小摊上有去壳的田螺肉,买了6两回家,想着用紫苏来炒,却未觅到紫苏的踪影。用青红椒加姜片同炒,也是香辣可口。午餐毕,看舌尖2的视频,本来是冲着有湖南衡阳而关注的,看来看去,却没有展现咱们衡阳的美食!还是发现一个兴趣点;紫苏炒螺狮,童年时,我家初夏时经常会做的菜呀,取新鲜螺狮先用清水加盐养几天,再处理干净,用紫苏炒或是做成带壳的嗦螺,美味记到今天。。。。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
青椒适量
红椒适量
生姜适量
蒜籽适量
生抽适量
香油适量
花椒适量
豆豉适量
做法 辣炒田螺肉的做法
1
田螺肉加盐腌一下,用清水逐个清洗干净
辣炒田螺肉的做法步骤1
2
切成片
辣炒田螺肉的做法步骤2
3
准备青椒、红椒、生姜、蒜籽
辣炒田螺肉的做法步骤3
4
切好
辣炒田螺肉的做法步骤4
5
热油锅爆香花椒、豆豉,油香之后,弃花椒豆豉不用
辣炒田螺肉的做法步骤5
6
放入少许姜片、蒜片煸香
辣炒田螺肉的做法步骤6
7
倒入田螺肉翻炒
辣炒田螺肉的做法步骤7
8
放入青椒、红椒等作料
辣炒田螺肉的做法步骤8
9
翻炒至辣椒断生,加适量料酒
辣炒田螺肉的做法步骤9
10
加食盐及生抽
辣炒田螺肉的做法步骤10
11
加香油,混合翻炒入味
辣炒田螺肉的做法步骤11
12
出锅即可享用
辣炒田螺肉的做法步骤12

小贴士

市售的田螺肉并不是很干净,必须先用盐腌一下,然后逐个擦洗,反复冲洗干净。

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