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卤鸡胗

卤鸡胗

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狼之舞
卤鸡胗,一个香香的小菜,香韧的鸡胗用香料卤制了,香而不腻,口感劲道爽脆。或是用来下酒,或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时,切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。 鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。 今天做的这个鸡胗是凉拌的,虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好,因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片,调入几缕葱丝,一点陈醋,滋味香浓,口感香韧,就着喝点米粥,作为早餐味道蛮好。
辅料 辅料
盐适量
生姜适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
做法 卤鸡胗的做法
1
生鸡胗择掉油脂,清洗干净。
卤鸡胗的做法步骤1
2
洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。
卤鸡胗的做法步骤2
3
用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
卤鸡胗的做法步骤3
4
把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。
卤鸡胗的做法步骤4
5
倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。
卤鸡胗的做法步骤5
6
调入适量的精盐。
卤鸡胗的做法步骤6
7
煮锅上灶,开大火煮开。
卤鸡胗的做法步骤7
8
大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。
卤鸡胗的做法步骤8

小贴士

调料视个人口味而来

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