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吃啥样的鸡蛋能美容养颜?——虾仁皮冻蛋

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love双双
这个创意我是看中央电视台的一个厨艺比拼栏目学来的,也忘记了是中央几频道,哪位厨师了,只知道这个创意很美!当时人家并没有介绍详细的做法,只是用这个菜来参赛,做出来叫评委来品尝打分而已。 我兴奋地跟弟弟说:“这个菜不错,我要做来发博,肯定特别棒!” “切,你也要能做出来啊,还没等做呢,先想着发博了!”弟弟对我的说法嗤之以鼻。 “做出来还不简单啊,这不就是个猪皮冻吗?”我给他有力还击。 “好啊,做出来给我带来尝尝啊!”弟弟也软和了下来,美食当前,诱惑难挡,他也不知道我能不能真的做出来啊! 周末回家试了试,还真的成了,于是拿来跟你们分享。当然,弟弟是没捞着品尝的,夏天吃这个东东,虽然凉爽可口,但是不能久放,需要马上进口才行啊!让他等冬天再试吧!此道菜造型奇特、新颖,肯定会给你的餐桌增色不少吧?最主要的是,这个鸡蛋的护肤效果,可是任何护肤品都比拟不了的哦!一举几得?
主料
辅料
吃啥样的鸡蛋能美容养颜?——虾仁皮冻蛋的做法
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1、猪皮买回来洗净,拔去猪毛,刮去里面的猪油。葱切断、姜切片、八角、桂皮备用。我买的是超市处理好的,省去了这些麻烦!(图1、2) 2、将猪皮和大料放进炖锅内,水开,撇去浮沫。(图3)
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3、炖至猪皮熟烂,将大料取出,加入盐、味精即可。猪皮和液体的比例为1:3,这个时候就可以凝固了。你也可以先取一点点放进冰箱冷藏试试,可以凝固就可以了。(图4) 4、将猪皮取出,用纱布过滤煮好的猪皮液。多过滤几遍,过滤过后才可以透明,美观。(图5、6)
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5、用餐巾纸将浮在表面的油脂吸去。猪皮液就做好了,冷却即可。(图7、8) 6、虾去头,洗净。(图9)
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7、虾去皮,拔出虾仁,将尾巴留下。(图10) 8、用刀在虾背部划一刀,取出虾线,用少许料酒和盐盐渍。(图11) 9、将虾仁放进开水中焯熟。(图12、13)
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10、鸡蛋自一端轻轻磕开,打出鸡蛋液使用,将蛋壳洗净备用。可以提前准备着,不一定要一次打开,用不了浪费了,我也是提前准备了好几天才攒够的。将虾仁放置在鸡蛋壳内,用虾尾部的硬壳顶住鸡蛋壳,不至于漏下去,而且还放置在鸡蛋壳的正中央。(图14) 11、取一根筷子,放置在鸡蛋壳里面
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12、苦瓜切断,将瓤子取出。(图16) 13、锅内烧开水,放少许盐调味。将苦瓜放入,焯水。(图17) 14、将鸡蛋壳轻轻敲碎,慢慢拔出鸡蛋皮冻,摆在苦瓜上面,几个虾仁皮冻蛋就做好了!(图18)

小贴士

1、猪皮买回来一定要洗净,拔干净猪毛并刮干净内壁的猪油。 2、猪皮煮烂,大约液体和猪皮的比例为3:1即可呈凝固状态。取少量放冰箱冷藏试试能不能凝固,这是个笨办法,但是却是个好办法,省的新手出错,功亏一篑。 3、煮好的液体要用纱布来回过滤,不然冻出来的鸡蛋不会好看。 4、用餐巾纸沾去浮在表面的油脂,不然冷冻的时候会浮在表面并且呈白色,不好吃、不好看哦! 5、猪皮冻内不要放糖、酱油之类的带颜色的东东。我其实没放,但是也会是深色的,你要是放了就可想而知了。 6、鸡蛋壳可以分次积攒,只要用的时候轻轻将一头打破个小口,取出蛋液即可。蛋壳要洗净,晾干。 7、虾仁要留着尾部,将虾仁放进去后要将尾部卡在蛋壳壁上,将虾仁正好放置的中间位置。 8、倒入皮冻液的时候可以用筷子引入,省的倒在外面,造成不必要的浪费.

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