搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
随着《舌尖上的中国2》开播,感觉所有的人都非常关注吃了,尤其是各个群都在提醒大家快开演啦,我都觉得像小时候拿着板凳在大场地等着看露天电影的感觉似的了,大家都在翘首以盼等待开播,看着视频里出现的各种美食,都在想到哪里能吃到,因为我这人比较宅,所以去全国各地实地考察是不现实了,所以就研究研究怎么自己在家制作吧. 萝卜饭,看着就很诱人,感觉食材这么丰富,一定很好吃,于是就决定做这道萝卜饭了。今天一大早起来就泡上干贝海米香菇和淡菜干,直奔市场去买肉和白萝卜。其实这几种海产品一个月前我就网购的,那会儿不知想起啥了,要买点干贝海米吃,但是买的时候很积极,买回来以后一直放冰箱一次都没动,这回可是找到了合适的机会来使用了哈,是不是我早就预感要做这道萝卜饭呀? 大米为啥跟白萝卜搭配呢?原来以前物质条件较差,米贵白萝卜便宜,两者相搭配,省钱又能填肚子,如今,这萝卜饭贵气了不少,因为八分肥两分瘦带皮的肥肉加进去了,香菇、海蛎干、虾干等也加进去了,料丰饶了不少,自然萝卜饭也就香了不少。 哈哈,看我装萝卜饭的容器怎么样?新颖吧?这可是独一无二滴,俺家老公亲情奉献的哈,他看我研究怎么做这个萝卜饭,就说我给你弄个萝卜船来装饭怎么样?我说行呀,万分感谢呀!!于是他就帮我雕了一个这个萝卜船,虽然雕刻的非常稚嫩,但是心意无比珍贵呀。照着网上的乌篷船雕的,自己瞎琢磨嘿嘿,请勿拍砖,一点美术基础没有,所以我感觉能做这样我是很满足了,给我这个萝卜的话我也就会切切哈哈。 这是买一送一给雕了个小桶,我也很喜欢,真可爱哈哈。不过这萝卜饭做完真的很美味,这么多美味集合在一起能不好吃么?我吃的撑着了,到现在编辑时还一点都不饿呢!哎,没出息呀! 今天制作的时候,我在煸炒好葱油之后再煸五花肉时没有再放油,就利用原锅里的一点点油煸炒的五花肉,因为考虑到最后出锅时还要浇葱油呢,如果煸五花肉再放油,感觉太油腻了,而且五花肉里还有油呢,所以尽量多煸煸,将肉里的油煸出来。至于肉块为啥切这么大,嘿嘿,这是应某人的一再要求呀,某人吃炸酱都要求肉块切大点,真没辙。
辅料 辅料
玉米油适量
盐适量
红葱适量
干香菇15g
干贝30g
海米30g
淡菜干30g
姜片适量
红烧酱油适量
生抽适量
料酒适量
小葱末适量
做法 萝卜饭的做法
1
干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。
萝卜饭的做法步骤1
2
首先用喷枪将肉皮烧黑(注意火焰颜色很淡,千万别烧到手,一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。)
萝卜饭的做法步骤2
3
将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干净控水。
萝卜饭的做法步骤3
4
然后在肉皮上刷几遍红烧酱油(这样处理过的肉皮上色特好。)
萝卜饭的做法步骤4
5
将五花肉放入煮开的老卤中
萝卜饭的做法步骤5
6
再加点姜片
萝卜饭的做法步骤6
7
加点红烧酱油和料酒然后煮30分
萝卜饭的做法步骤7
8
大米洗干净以后用水泡半小时,水里加点红烧酱油和盐。
萝卜饭的做法步骤8
9
半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆,然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。
萝卜饭的做法步骤9
10
加水的量我就用的比平时稍微少一点点
萝卜饭的做法步骤10
11
红葱切丝,香菇切丝,萝卜切滚刀块备用。
萝卜饭的做法步骤11
12
煮好的肉晾凉切块
萝卜饭的做法步骤12
13
炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油
萝卜饭的做法步骤13
14
待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。
萝卜饭的做法步骤14
15
原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒
萝卜饭的做法步骤15
16
看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香
萝卜饭的做法步骤16
17
加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒
萝卜饭的做法步骤17
18
煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥
萝卜饭的做法步骤18
19
加入一点白糖提味
萝卜饭的做法步骤19
20
然后加入萝卜块翻炒
萝卜饭的做法步骤20
21
加入多半勺酱油煸炒一会儿
萝卜饭的做法步骤21
22
盛出来放入刚才加好水的米饭锅里
萝卜饭的做法步骤22
23
放入电饭锅内盖盖子按煮饭档
萝卜饭的做法步骤23
24
等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油,再撒点小葱末,用铲子拌匀即可开吃啦。
萝卜饭的做法步骤24

小贴士

炒制时我用的酱油是用一比一的红烧酱油和生抽勾兑的。 煸炒葱油时一定别给红葱煸糊了不然苦的。 保温灯亮起后再焖十分钟米饭口感更佳。

收藏 406收藏
分享至
攻略推荐
10分钟就上桌的素菜,晚饭不二之选!

565

10分钟就上桌的素菜,晚饭不二之选!

补铁又补钙,这样的辅食给我来一打

661

补铁又补钙,这样的辅食给我来一打

剩饭3种新吃法,只知道做汤泡饭、炒饭就OUT了~

666

剩饭3种新吃法,只知道做汤泡饭、炒饭就OUT了~

一条干煎鲳鱼,皮不破、肉不碎、外香里嫩

819

一条干煎鲳鱼,皮不破、肉不碎、外香里嫩

原来水果也分公母?这样买才最甜!

1450

原来水果也分公母?这样买才最甜!

好吃好做还不胖,紫薯居然能做这种事情!

556

好吃好做还不胖,紫薯居然能做这种事情!