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土豆剁辣椒蒸鸡块

土豆剁辣椒蒸鸡块

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千多喜
湘菜既讲究食材搭配烹饪出来的美味,更讲究色,即外形。蒸菜也多以各种菜肴配搭入馔,如这道土豆剁辣椒蒸鸡,取当季小土豆,油炸得金黄,与剁辣椒、土鸡一同蒸制,土豆充分吸收了鸡汤的鲜,香糯而不散,鸡块满含着剁椒的微辣,开胃而爽口。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
土豆适量
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
生姜适量
剁辣椒适量
做法 土豆剁辣椒蒸鸡块的做法
1
将土鸡剁成块
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤1
2
入沸水,加料酒、姜片焯水
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤2
3
捞出,待其冷却
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤3
4
放入盐、姜片、蚝油、1大勺调和油、一小勺白糖和匀
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤4
5
加入剁辣椒
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤5
6
放入蒸锅,大火提前蒸15分钟
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤6
7
小土豆去皮,一切为二
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤7
8
放入油锅
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤8
9
炸成金黄
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤9
10
捞出后放入蒸鸡块的碗中
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤10
11
再放一勺剁椒,用蒸锅锅继续蒸30分钟
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤11
12
蒸好后即可享用
土豆剁辣椒蒸鸡块的做法步骤12

小贴士

1.用的土鸡,蒸的时间稍长,如饲料喂养的鸡不需蒸这么久。 2.土豆提前用油炸,蒸的时候不会散。

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