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裤带面

裤带面

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爱吃de胖子
舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子,可荤可素,再浇上一勺油泼辣子,拌匀,那就美美的开吃吧。
辅料 辅料
辣椒面30g
盐适量
胡萝卜80g
豆干80g
干木耳10g
葱5g
姜3g
清水适量
花生油25ml
做法 裤带面的做法
1
面粉中加入适量食盐。
裤带面的做法步骤1
2
加适量清水揉成硬一些的面团。
裤带面的做法步骤2
3
盖上湿笼布醒发15分钟。
裤带面的做法步骤3
4
再揉光亮,如此反复三次,将面揉好。
裤带面的做法步骤4
5
用擀面杖将揉好的面团压扁,擀开。
裤带面的做法步骤5
6
在面饼表面再撒些面粉,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可
裤带面的做法步骤6
7
擀好的面饼。
裤带面的做法步骤7
8
把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层面粉。
裤带面的做法步骤8
9
每隔3公分切上一刀。
裤带面的做法步骤9
10
把面条提起抖掉多余的面粉,备用。
裤带面的做法步骤10
11
胡萝卜洗净切小丁。
裤带面的做法步骤11
12
木耳泡发洗净切丁。
裤带面的做法步骤12
13
豆干切小丁。
裤带面的做法步骤13
14
热锅下油,放入葱姜末炝锅。
裤带面的做法步骤14
15
放入胡萝卜和木耳翻炒至断生。
裤带面的做法步骤15
16
再加入豆干炒匀。
裤带面的做法步骤16
17
加入适量清水,盐翻炒均匀。
裤带面的做法步骤17
18
盖盖小火炖5分钟,关火盛出备用。
裤带面的做法步骤18
19
在碗中加入适量辣椒面和食盐。
裤带面的做法步骤19
20
加花生油加热。
裤带面的做法步骤20
21
油中放入竹筷,竹筷开始迅速冒泡,这样的油温正好。
裤带面的做法步骤21
22
将热油浇入辣椒面中。
裤带面的做法步骤22
23
用小勺拌匀,即成油泼辣子。
裤带面的做法步骤23
24
锅中将水烧开。
裤带面的做法步骤24
25
下入擀好的裤带面煮熟。
裤带面的做法步骤25
26
盛入碗中。
裤带面的做法步骤26
27
加上臊子和油泼辣子即可食用。
裤带面的做法步骤27

小贴士

和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。

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