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青梅酒

青梅酒

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小五的吃喝玩乐
“郎骑竹马来,绕床弄青梅”,两小无猜,青梅竹马。 因为这典故,酷爱青梅,但那酸涩的青梅果却令人“望梅止渴”。于是,就有了味香纯正的青梅酒,有了“青梅煮酒论英雄”的典故。 去年酿的梅酒,启封时已被青梅清酸甘洌的味道所迷倒,倒出来的酒色通透清澄。迫不及待地来上一杯,梅香酒香,喜欢,真的好喜欢。 邀朋友品酒,初入口均说梅子的味道略重了些,若甜点更好;但回味过后,都说这才是梅酒的味道,清洌醇正。这果香交融的梅酒已陆陆续续被领走了,剩下几小瓶让我细细品味。 梅子已上市,又开始酿制梅酒,期待明年的再一次相遇……
辅料 辅料
冰糖250g
甘草5g
做法 青梅酒的做法
1
泡酒的青梅要选青色的,较为坚硬的梅子。
青梅酒的做法步骤1
2
将梅子的蒂去除,用米酒清洗(洗梅子的酒不计入食材)。
青梅酒的做法步骤2
3
用小刀在青梅上划一刀。
青梅酒的做法步骤3
4
将青梅放进无油无水的玻璃瓶。
青梅酒的做法步骤4
5
放进冰糖,加入甘草。
青梅酒的做法步骤5
6
倒入米酒,我用的是50度米酒。
青梅酒的做法步骤6
7
密封保存,放阴凉处。
青梅酒的做法步骤7
8
静待一年的时光,启封过滤出梅酒。
青梅酒的做法步骤8
9
、饮用梅酒时,可先醒一下酒。
青梅酒的做法步骤9

小贴士

我喜欢味道较为清酸甘洌的梅酒,糖的分量相对比较少,喜欢甜点的就多下点冰糖,自家泡的果酒适合自家的味道就好。 米酒湿气较重,下点甘草可祛湿。

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