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尖椒兔子

尖椒兔子

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心清似水淡若云
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
美人椒适量
长尖椒适量
青花椒适量
茴香适量
大蒜适量
老姜适量
大葱适量
做法 尖椒兔子的做法
1
兔肉洗净切丁,切小一点
尖椒兔子的做法步骤1
2
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
尖椒兔子的做法步骤2
3
美人椒和长尖椒切成小段
尖椒兔子的做法步骤3
4
青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
尖椒兔子的做法步骤4
5
大蒜,老姜切成片,大葱切成段
尖椒兔子的做法步骤5
6
热锅下宽油
尖椒兔子的做法步骤6
7
8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,
尖椒兔子的做法步骤7
8
多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
尖椒兔子的做法步骤8
9
锅中留底油,入葱姜蒜煸香
尖椒兔子的做法步骤9
10
入青花椒稍炸至出香味
尖椒兔子的做法步骤10
11
在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
尖椒兔子的做法步骤11
12
在下入美人椒和长尖椒
尖椒兔子的做法步骤12
13
下兔肉,翻炒几分钟
尖椒兔子的做法步骤13
14
调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
尖椒兔子的做法步骤14

小贴士

一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~ 二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很

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