搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
腊鸭煲仔饭

腊鸭煲仔饭

阅读 22576
收藏 1989
评论 15
头像
紫韵千千
一直以来都非常爱吃煲仔饭,以前满大街都可以找到煲仔饭,现在很难吃得上正宗的,感觉总是缺少点以前的味道。煲仔饭是广东有名的传统美食,是用小砂锅(也叫瓦煲)煮的饭,再在饭面上加上各式各样的材料就叫煲仔饭。 煲仔饭是用陶器用具煮至而成,其特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件,所以很多人都喜欢。 煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也不一样。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握各种为候做到恰到好处。另外,吃煲仔饭时,记得尝尝那饭焦,又香又脆,是我的最爱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油2汤匙
糖少许
做法 腊鸭煲仔饭的做法
1
准备所需材料。
腊鸭煲仔饭的做法步骤1
2
砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油。
腊鸭煲仔饭的做法步骤2
3
再倒入洗净的大米。
腊鸭煲仔饭的做法步骤3
4
加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以。
腊鸭煲仔饭的做法步骤4
5
放炉子上,盖上盖子大火煮开转小火。
腊鸭煲仔饭的做法步骤5
6
将腊鸭洗净剁成块,菜心洗净备用,小葱切葱花、姜切成丝。
腊鸭煲仔饭的做法步骤6
7
将姜丝加入腊鸭中,再加入少许酱油和油。(放一小点就可以)
腊鸭煲仔饭的做法步骤7
8
然后拌匀。
腊鸭煲仔饭的做法步骤8
9
大米煮至七成熟,(开始收干水分) 然后加入拌好的腊鸭。
腊鸭煲仔饭的做法步骤9
10
把腊鸭均匀的平铺在饭面上,然后加盖煮5分钟。
腊鸭煲仔饭的做法步骤10
11
再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮2分钟。
腊鸭煲仔饭的做法步骤11
12
然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料,加盖关火焖2分钟
腊鸭煲仔饭的做法步骤12
13
炒锅内加入清水烧开,放油和盐,再放菜心把它焯烫至熟。
腊鸭煲仔饭的做法步骤13
14
焖好的饭撒上葱花。
腊鸭煲仔饭的做法步骤14
15
最后放上菜心即可开吃。
腊鸭煲仔饭的做法步骤15

小贴士

除了一开始用大火煮开,其余时间全用小火,要注意火候,很容易就会糊底,所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。

收藏 1989收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

135

没点脂肪怎么抗寒 这些健康脂肪你该多摄入

5

拌饭吃,很~~~好。

50

烘焙分享:如何识别植物奶油和动物奶油!

466

来自新疆味道的冬季下饭菜——酸菜羊肉末

冰~糖~葫芦哎~~~!

分明是网红血统,这家店贩售的却是家的味道