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喜欢吃,更喜欢自己动手做美食。舌尖2给喜欢美食的朋友带来了新一波的喜悦。 在看完舌尖2 第二集后,喜欢素食的我对苏式船点起了浓厚的兴趣。没去过苏州,但小方糕之类的点心是吃过的,非常喜爱米类制品。 自己也想跃跃欲试的念想总是搁置不下。心动就行动,这是我一贯的做事宗旨。查资料,打电话,经过两天的琢磨,终于,我也能完成了苏式船点。虽然最工还很粗略,但,已经让我欣喜。把自己做的点心仔细打包,让朋友观赏,品尝,得到了极高的赞誉。开心啊,不是因为得到表扬,是自己能做成功的一份欣喜。 说来,苏式船点的历史源远流长。相传起源于明代,当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象,在游船上作为点心供应,因而得名。后经名师精心研究,专用米粉为原料,制作出的船点精巧玲珑,既可品尝,又可观赏。船点的馅心,甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅,植物品种用甜馅。 我这词做的就是用糯米粉和大米粉两种材料。开始做的时候,对于造型,我并没有特别担心,自己喜欢画画,有点根底,当时就是害怕做好的船点生坯经过蒸会不会走样,忐忑中迎来了结果。一点都没有走样,个个晶莹剔透,煞是招人喜爱,但还是等到船点微凉的时候拿出蒸锅,拍照。 这次我做船点馅料,用的是家里现有的东西:花生,芝麻,椰蓉。三种材料调配出来,味道相当的好呢。其实冰箱里也有冷冻的豆沙,我没用,喜欢香香甜甜的味道。在动手做的,就尝试其他的馅料。 话不多说,一起来看看我的作品吧。
辅料 辅料
油适量
白砂糖适量
熟花生仁适量
熟芝麻适量
做法 苏式船点的做法
1
大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好。
苏式船点的做法步骤1
2
混合均匀。
苏式船点的做法步骤2
3
倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状,边烫边搅动。
苏式船点的做法步骤3
4
成干点的糊状。
苏式船点的做法步骤4
5
然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
苏式船点的做法步骤5
6
和到一半的时候加一勺猪油。
苏式船点的做法步骤6
7
彻底揉成软硬适中的米粉团。
苏式船点的做法步骤7
8
熟芝麻和熟花生米。
苏式船点的做法步骤8
9
放入料理机打成粉末。
苏式船点的做法步骤9
10
花生芝麻粉和椰蓉和白糖按2:2:1的比例混合好。
苏式船点的做法步骤10
11
把米粉团搓成长条,直径约2cm粗。
苏式船点的做法步骤11
12
分成约2.5cm长的剂子。
苏式船点的做法步骤12
13
拿起一个剂子,先搓成圆球然后用右手大拇指配合,慢慢捏成碗状。
苏式船点的做法步骤13
14
放入馅料。
苏式船点的做法步骤14
15
用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起。
苏式船点的做法步骤15
16
先做小兔子。捏成水滴状。
苏式船点的做法步骤16
17
向上挽起。慢慢整形。
苏式船点的做法步骤17
18
用剪刀把上面剪开,成耳朵,并用牙签压出耳朵纹路。
苏式船点的做法步骤18
19
在剪出腿和尾巴。
苏式船点的做法步骤19
20
腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。
苏式船点的做法步骤20
21
立起来,一个漂亮的小兔子做好。
苏式船点的做法步骤21
22
下面做刺猬。一样包起馅,捏成前尖如图的形状。
苏式船点的做法步骤22
23
用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。
苏式船点的做法步骤23
24
像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺,饼小心立起来。
苏式船点的做法步骤24
25
用黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
苏式船点的做法步骤25
26
下面做小鸭子。同样包馅,慢慢搓成图形的形状。
苏式船点的做法步骤26
27
细的部分上弯,捏出头型,慢慢捏出扁嘴巴。
苏式船点的做法步骤27
28
用剪刀剪出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路。
苏式船点的做法步骤28
29
黑芝麻做眼睛,饼整理好尾部。
苏式船点的做法步骤29
30
我用的红油妆点头和嘴部。做好。
苏式船点的做法步骤30
31
蒸锅抹上油,水开放入做好的船点。
苏式船点的做法步骤31
32
蒸5分钟即可。
苏式船点的做法步骤32
33
开锅,微凉后取出摆盘。
苏式船点的做法步骤33

小贴士

用糯米粉和大米粉和面。和的面要软硬适中。 船点的馅可以根据自己的喜好调整。 蒸好的船点,打开蒸锅,微微变凉后在拿出。 我这些料做了20个小船点。

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