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朝鲜杂酱冷面

朝鲜杂酱冷面

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心清似水淡若云
重庆刚进入春天没多久,就马上有了初夏的感觉,中午正热的时候,吃这爽口的冷面最合适了,冰凉的水做面汤,特别的凉爽。冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。 小云的老公是东北人,来了重庆后也总是惦记着吃冷面,卖冷面的在东北满大街随处可见。夏天吃冷汤的,冬天吃热汤的,总是吃不够!但是在重庆只有在东北饭馆或者韩国料理才能吃到了。在这里我们想吃上一碗冷面还得跑到餐馆去很是麻烦,自从上次跟老公在韩国料理店吃到冷面后,小云就念念不忘。我回家特地从淘宝上一搜,有很多卖的,就买了一些,昨天到刚到的新货,我买玉米面做的冷面,马上做来一吃,真是爽歪歪咯!
辅料 辅料
油适量
盐适量
韭菜适量
大蒜适量
生姜适量
猪肉适量
生抽适量
老抽适量
黄豆酱适量
白糖适量
醋适量
香油适量
做法 朝鲜杂酱冷面的做法
1
冷面放冷水里泡30分钟,这样会变软一些,而且起到清洁的作用
朝鲜杂酱冷面的做法步骤1
2
猪里脊切丁
朝鲜杂酱冷面的做法步骤2
3
葱姜蒜切末。
朝鲜杂酱冷面的做法步骤3
4
锅里放约是平时炒菜的2倍油量。倒入肉丁翻炒。
朝鲜杂酱冷面的做法步骤4
5
等肉变白时,倒入2勺黄豆酱,2勺老抽,加五香粉和适量的清水盖上锅盖,小火炖约15分钟。
朝鲜杂酱冷面的做法步骤5
6
15分钟后加入一勺料酒,大火烧至沸腾,稍收汁即可。
朝鲜杂酱冷面的做法步骤6
7
大蒜切成细末
朝鲜杂酱冷面的做法步骤7
8
韭菜切碎
朝鲜杂酱冷面的做法步骤8
9
拿一个碗加入大蒜末,生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,香油充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
朝鲜杂酱冷面的做法步骤9
10
泡好的冷面须煮2~3分钟后
朝鲜杂酱冷面的做法步骤10
11
煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更爽滑
朝鲜杂酱冷面的做法步骤11
12
冰凉的冷面团成面团,放进调好的佐料的碗里,在放入黄瓜丝、猪肉哨、半个鸡蛋放上去,撒上韭菜末就可以了
朝鲜杂酱冷面的做法步骤12

小贴士

注意:1.冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间,煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑 2.煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

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