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苏式船点四喜蒸饺

苏式船点四喜蒸饺

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蝶儿之家
四喜蒸饺,属于高档宴会点心,是苏式船店的一种。它外形美观艳丽,寓意吉祥,很适合欢乐的节日、喜庆的餐桌。 这次一共做了16个,一半送给妹妹拿到单位聚餐,据说品尝后受到一致好评,还说想见见我呢,其实没什么好见的。看了蝶儿的菜谱和视频,也可以在家里轻松制作这款好看又好吃的点心。 详细制作视频可去蝶儿博客:蝶儿之家瞬间也精彩观看。
辅料 辅料
大葱30g
香菇2朵
红尖椒2个
黄瓜半根
盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
香油1汤匙
黄酒1汤匙
生抽1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
味精1/4茶匙
生姜3g
做法 苏式船点四喜蒸饺的做法
1
鸡蛋蛋黄和蛋白分别摊成两种蛋皮,猪肉剁成馅。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤1
2
把黄瓜、红尖椒切小粒用少许香油拌匀,两种蛋皮分别切小粒。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤2
3
香菇、大葱切粒,生姜切末。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤3
4
猪肉馅中先放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉、生姜末和少许的水搅打均匀。再放入香菇和大葱,在大葱上倒入香油,拌匀成馅。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤4
5
面粉和玉米淀粉放入盆中搅匀,先放入开水搅拌,再放入凉水拌匀。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤5
6
揉搓成均匀的面团,饧发10-15分钟。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤6
7
面团搓条,分割成剂子。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤7
8
把剂子按扁后擀成圆形的饺子皮。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤8
9
取一个饺子皮,中间放入馅料。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤9
10
先包成四角形,顶部捏紧。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤10
11
再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来,形成中心花形。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤11
12
再把每个角捏一下。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤12
13
表面四个洞分别填入红椒、黄瓜、蛋清皮、蛋黄皮粒。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤13
14
篦子刷油放入四喜饺生坯,放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸4-5分钟即可。
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤14

小贴士

1. 用于造型点心的面团不能太软。 2. 采用半烫面的调制手法是为了面团的可塑性更好。 3. 生坯不要蒸的时间过长,否则表面的黄瓜易变黄。

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