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舌尖这个节目,第一季的时候,刚刚学发菜,跟我没有多大关联,后来看网上写的人多了,也就跟着去看了,这一看入了迷,无论是解说还是拍摄都很美,那些不知道的美食知识跟着镜头也略知了一些,这一季的舌尖也就早早地等着了,看美食最感兴趣的是家乡的美食,《心传》中的糯米卷,全国许多地方都有,小时候家里常吃糍粑,吃糍粑的时候也会夹些豆沙馅做成糯米卷,非常的好吃。做这道糯米卷,想念着妈妈的味道。
辅料 辅料
红豆馅适量
芝麻花生粉适量
做法 糯米卷的做法
1
糯米提前泡十个小时,使其完全泡涨
糯米卷的做法步骤1
2
滤干水份
糯米卷的做法步骤2
3
蒸锅烧水,把糯米放进蒸笼屉里,大火蒸四十分钟
糯米卷的做法步骤3
4
蒸熟后的糯米干爽又粒粒分明
糯米卷的做法步骤4
5
包在纱布里把糯米饭压成泥
糯米卷的做法步骤5
6
展示下家乡原始的做法,是这样用两根棍子叉成泥的
糯米卷的做法步骤6
7
糯米饭成泥之后,放案板上,案板上要洒点熟面粉或是凉开水,防沾面板
糯米卷的做法步骤7
8
手上沾点水,把糯米泥在案板上抹平
糯米卷的做法步骤8
9
上面铺上一层自制的红豆馅。红豆馅没有打细,粗粗更健康哈
糯米卷的做法步骤9
10
慢慢地卷起来。为了方便操作,从中间切成两段了
糯米卷的做法步骤10
11
洒上芝麻花生粉
糯米卷的做法步骤11
12
切成小段,即可享用啦
糯米卷的做法步骤12

小贴士

1,在家乡,糯米饭的熟法有两种,一种是先在水里氽下,再蒸。一种就是这样直接蒸,第一种做出来软一些,第二种做出来硬气一些。 2,用手抹平糯米泥,也可以用擀面杖,把擀面杖沾上些水即可抹平

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