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枣泥拉糕

枣泥拉糕

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爱跳舞的老太
舌尖上的中国第二季第二集里有个枣泥拉糕,这个枣泥拉糕也是一款著名的苏式点心。 其外观一般是菱形,并且用了松子仁点缀,枣红色的,很讨喜。 在苏州的很多糕团店都可以看到,就是在饭店,也做为甜点,有很高的上桌率。 枣泥拉糕做枣泥是个细活,其实并不难做. 很多糕团店,为了其容易成型,用了糯米粉与粳米粉一起做, 但是,我感觉还是全部用糯米粉做好吃,我更喜欢那糯糯粘粘的口感, 全部用糯米粉做出的枣泥拉糕,在热的时候,真可以拉出很长的丝, 只是不大好成型,所以要放入冰箱冷藏一下再切,吃时再蒸一下即可。 做之前,去查了一些方子,所以加些现成的豆沙进去,这样,颜色更漂亮。
辅料 辅料
猪油50g
糖50g
水适量
松子仁适量
做法 枣泥拉糕的做法
1
准备好食材
枣泥拉糕的做法步骤1
2
红枣浸泡半天,放入汤锅,大火煮开,小火煮30分钟.
枣泥拉糕的做法步骤2
3
晾凉,剥皮去核,取枣肉
枣泥拉糕的做法步骤3
4
把枣肉放入大碗,用勺子碾成泥
枣泥拉糕的做法步骤4
5
放入豆沙
枣泥拉糕的做法步骤5
6
加热水搅匀拌
枣泥拉糕的做法步骤6
7
猪肉放微波炉加热后倒入,加糖,搅拌匀.
枣泥拉糕的做法步骤7
8
放入糯米粉
枣泥拉糕的做法步骤8
9
搅拌成糯米枣泥糊
枣泥拉糕的做法步骤9
10
取一浅盘,抹上油
枣泥拉糕的做法步骤10
11
倒入糯米枣泥糊
枣泥拉糕的做法步骤11
12
蒸锅水开,放入糯米枣泥糊
枣泥拉糕的做法步骤12
13
大火蒸30分钟
枣泥拉糕的做法步骤13
14
关火,晾凉.
枣泥拉糕的做法步骤14
15
放入冰箱冷藏3个钟头.
枣泥拉糕的做法步骤15
16
倒扣在案板上
枣泥拉糕的做法步骤16
17
切成长条
枣泥拉糕的做法步骤17
18
切成菱形,用松子仁点缀一下即可。
枣泥拉糕的做法步骤18

小贴士

1.喜欢吃糯点的,全部用糯米粉做,不喜欢太糯的,放入3分之一的粳米粉,这样更容易保持形状,外观漂亮。 2.蒸的时间根据食材的多少而定,以筷子插入不粘为准。 3.糖的用量也根据自己的习惯放.

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