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舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝,一块白豆干切28片然后切成细丝,根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味,再淋上卤汁香油即可。尝试做了一下,味道很赞,就是丝没那么滴细啊
辅料 辅料
香油适量
黄牌辣酱油适量
鱼露适量
鲜酱油适量
枸杞子适量
生姜适量
做法 烫干丝的做法
1
豆干用清水冲洗干净
烫干丝的做法步骤1
2
枸杞子切碎,姜切细丝
烫干丝的做法步骤2
3
先把豆干斜切薄片
烫干丝的做法步骤3
4
再切细丝
烫干丝的做法步骤4
5
切好的细心全部放入冷开水中
烫干丝的做法步骤5
6
准备调料
烫干丝的做法步骤6
7
一调羹鲜酱油,2调羹黄牌辣酱油,小半调羹鱼露,一调羹香油搅拌均匀
烫干丝的做法步骤7
8
先把干丝捞起加入上面加入生姜片
烫干丝的做法步骤8
9
开水淋在姜丝上,让姜丝渗透进干丝中,倒掉后再烫,反复3次
烫干丝的做法步骤9
10
加上枸杞子,倒入调料即可
烫干丝的做法步骤10

小贴士

1。切斜片的时候越薄丝就越丝,切好之后放入冷开水里不会乱断掉。 2,调料可以随自己的口味调换。

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