搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
苏式船点三角团

苏式船点三角团

阅读 38427
收藏 4729
评论 41
头像
蝶儿之家
三角团是苏式糕点中的一款,这个在苏州当地似乎不是太有名,做之前咨询了苏州的朋友,据说没见到过,或许是传统的点心不常见了。做之前查阅了很多额资料,发现网上竟然把糖三角作为三角团,蝶儿略有不认同。 白案中被称为糕团的点心,通常是由大米(粳米、籼米)、糯米或者其磨成的粉制成的,比如说麻团、汤团、年糕等等。糖三角通常使用发面面团制作,三角团蝶儿用糯米粉和粘米粉(籼米粉)来制作,馅心用传统的红豆沙馅。 三角团看起来容易,做起来却不简单。米粉面团没有筋性,尽管采用烫面来增加韧性,但是成型的时候一不小心用力过大还是会破皮,特别是捏花边的时候更是需要经验。 详细制作视频见蝶儿博客:蝶儿之家---瞬间也精彩
辅料 辅料
红豆沙馅120g
开水130g
做法 苏式船点三角团的做法
1
把主料中的粉类放入盆中混合均匀,边搅拌边倒入开水,成为雪花状。
苏式船点三角团的做法步骤1
2
晾至不烫手时,和成面团。
苏式船点三角团的做法步骤2
3
把面团放到案板上,搓条分割成剂子。
苏式船点三角团的做法步骤3
4
面剂子分别搓圆,豆沙馅也搓条分割成小剂子搓圆。
苏式船点三角团的做法步骤4
5
取一个面剂子按扁擀成皮,中间放入一个豆沙球。
苏式船点三角团的做法步骤5
6
两手协作把面皮边从三个点向上提起,使形成的三个边等长,顶点捏紧包住豆沙馅。
苏式船点三角团的做法步骤6
7
把三个边分别捏紧。
苏式船点三角团的做法步骤7
8
用手在三个边上捏出麻绳花边。
苏式船点三角团的做法步骤8
9
把做好的生坯放到刷过油的篦子上。
苏式船点三角团的做法步骤9
10
放入已经烧开的蒸锅,大火蒸4-5分钟即可。
苏式船点三角团的做法步骤10

小贴士

关键: 1. 调制三角团面团一定要滚开的水,以增加面团的韧性。 2. 捏制麻绳花边的时候,手指可以粘些糯米粉防粘。

收藏 4729收藏
分享至
攻略推荐

12

一张图详解银鱼蛋羹又香又滑的秘诀

419

只想静静煮杯热红酒

67

快手营养早餐--西红柿豆角鸡蛋蒸面条(豆妈)

853

家常菜也能助你安眠

19

不用一滴油,煎出完美荷包蛋

1437

雨雪天、大风天、暴晒天不做的婆婆面