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朋友带给我的俄罗斯100%黑巧克力,真苦啊!但用来做蛋糕却是香醇厚重,回味悠长!完美至极!
辅料 辅料
黄油65g
淡奶油60g
可可粉30g
糖70g
做法 黑巧克力蛋糕的做法
1
先准备所有材料。
黑巧克力蛋糕的做法步骤1
2
黑巧克力100克
黑巧克力蛋糕的做法步骤2
3
黄油和巧克力切小块。隔热水融化。
黑巧克力蛋糕的做法步骤3
4
蛋白与蛋黄分开。 3个蛋黄+30克糖打至糖融化。
黑巧克力蛋糕的做法步骤4
5
淡奶油隔水加热至40度
黑巧克力蛋糕的做法步骤5
6
加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中,再加入蛋黄液。
黑巧克力蛋糕的做法步骤6
7
低粉和可可粉混合过筛,筛入液体中。
黑巧克力蛋糕的做法步骤7
8
翻拌均匀。
黑巧克力蛋糕的做法步骤8
9
蛋白加细砂糖40g打至九分法。
黑巧克力蛋糕的做法步骤9
10
取三分之一蛋白拌入面糊中。
黑巧克力蛋糕的做法步骤10
11
拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀即可。
黑巧克力蛋糕的做法步骤11
12
蛋糕糊倒入模具中,烤箱预热,160度,上下火,倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣,自然冷却后切开撒糖粉装饰即可。
黑巧克力蛋糕的做法步骤12

小贴士

翻拌时注意用法,不要消泡。

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