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这些年,莲藕在我们北方也已经变成了普通、常见的家常菜了,我也越来越喜欢它的清脆微甜的口感了,不论是清炒还是凉拌都很美味。 并且莲藕还有很好的养生功效,配上同样营养丰富的各色蔬菜,只需简单的清炒,短短时间就能呈上这样一道色彩明快、清香爽口的、当之无愧的养生小炒。 莲藕:微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。能消食止泻,开胃清热,滋补养性,藕可以消暑清热,是良好的祛暑食物。 白果(银杏果):祛疾止咳,白果味甘苦涩,具有敛肺气、定喘咳的功效,对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者,均有辅助食疗作用。
辅料
盐适量
鸡粉适量
水淀粉适量
小炒莲藕的做法
1
准备材料:黑木耳提前泡发好;荷兰豆去筋洗净;莲藕去皮;白果是市售真空包装的那种,取50g左右备用即可
2
莲藕切成半圆片,南瓜切片;荷兰豆一切为二;黑木耳分成小朵
3
葱蒜少许切片,将切好的莲藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化变黑
4
炒锅上火加少量油烧热后下入葱蒜片爆香
5
放入南瓜配炒2分钟至6成熟
6
下入荷兰豆、莲藕片翻炒
7
加入白果
8
加入黑木耳翻炒,再加少许盐和鸡粉调味
9
最后淋入很少量的水淀粉芶个薄芡,快速翻炒均匀后即可装盘

小贴士

在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

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