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今天在家做了款小面包,还有一盒酸奶已过期了,扔掉太可惜了,直接喝吧就觉得太酸了。就用它做了这款小面包,本来还担心做成面包后口感会不会酸呢?谁知道做好后,味道特别的好,一点酸味也没有了,小面包还特别的松软蓬松,特别的好吃。哈哈,又找到了处理过期酸奶的方法了。
辅料 辅料
B高粉150g
B酵母2g
B白糖45g
B盐2g
B蛋液30g
B酸奶25g
B水25g
B黄油18g
做法 酸奶小面包的做法
1
将A的所有原料混合揉成面团,揉匀揉透即可,不必过度的揉。
酸奶小面包的做法步骤1
2
盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。
酸奶小面包的做法步骤2
3
A发酵面团撕成大块,将B中除黄油以外的其他所有原料混合。
酸奶小面包的做法步骤3
4
放入厨师机里面揉均匀,再放入黄油继续揉。
酸奶小面包的做法步骤4
5
揉至面筋扩展,能拉出膜,今天我用了22分钟时间。
酸奶小面包的做法步骤5
6
收圆,进行发酵。
酸奶小面包的做法步骤6
7
当面团发至两倍以上大,完成第二次发酵。
酸奶小面包的做法步骤7
8
取出发酵好的面团,排气,分九等份,滚圆,发酵15分钟。
酸奶小面包的做法步骤8
9
整形,用手搓成一头粗一头细长。
酸奶小面包的做法步骤9
10
然后擀开。
酸奶小面包的做法步骤10
11
自下而上卷起,即成面包坯。
酸奶小面包的做法步骤11
12
依次做好放入烤盘。放温暖湿润处进行发酵。
酸奶小面包的做法步骤12
13
发至两倍以上大,刷蛋液。
酸奶小面包的做法步骤13
14
烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。
酸奶小面包的做法步骤14
15
成品。
酸奶小面包的做法步骤15
16
面包放凉后切开的内部组织,细腻松软。
酸奶小面包的做法步骤16

小贴士

这次面包发了三次才完成,但面包很好吃,口感非常松软。

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